John Myers
Περιεχόμενα
show
Συστατικά
- 350 Μπουτάκια κοτόπουλου με πίσω κομμάτι περίπου. 1100 γρ
- Χοντρό θαλασσινό αλάτι από το μύλο
- Πολύχρωμη πιπεριά από το μύλο
- 4 κουταλιες της σουπας Ηλιέλαιο
- 4 Μεγάλα κρεμμύδια περ. 450 γρ
- 1 Μεγάλη, κόκκινη πιπεριά τσίλι
- 1 κομμάτι Τζίντζερ περίπου. 25 γρ
- 2 Μεγάλες σκελίδες σκόρδου
- 2 κουταλιες της σουπας Ήπια σκόνη κάρυ
- 1 κουταλάκια του γλυκού Γλουταμινικό ή εναλλακτικά 1 κουταλάκι του γλυκού ζωμό κότας στη στιγμή
- 400 ml Ζωμός κοτόπουλου (2 κουταλάκια του γλυκού στιγμιαία)
- 300 ml Γάλα καρύδας
- 200 g ρύζι γιασεμί
- 400 ml Νερό
- 100 g Μπιζέλια κατεψυγμένα
- 2 κουταλιες της σουπας Άμυλο ταπιόκας
- 2 Μικρές ντομάτες για γαρνίρισμα
- 1 Μικρές πορτοκαλί σνακ πιπεριές για γαρνίρισμα
- 2 Στέλεχος Μαϊντανός για γαρνιτούρα
Οδηγίες
- Κόβουμε τα μπούτια κοτόπουλου στη μέση, τα πλένουμε, τα σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας και τα αλατοπιπερώνουμε δυνατά από όλες τις πλευρές με χοντρό θαλασσινό αλάτι από το μύλο και χρωματιστό πιπέρι από το μύλο. Καθαρίζουμε και κόβουμε στη μέση τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τις σκελίδες σκόρδου και το τζίντζερ. Καθαρίζουμε / ξεφλουδίζουμε την πιπεριά τσίλι, πλένουμε και ψιλοκόβουμε. Ζεσταίνουμε ηλιέλαιο (4 κουταλιές της σούπας) σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν και αφαιρούμε. Προσθέστε τις φέτες κρεμμυδιού, τους κύβους σκελίδας σκόρδου, τους κύβους τζίντζερ και τους κύβους πιπεριάς τσίλι και σοτάρετε / ανακατεύετε μέχρι να γίνουν διάφανα. Καρυκεύουμε με ήπια σκόνη κάρυ (2 κουταλιές της σούπας) και γλουταμινικό (1 κουταλάκι του γλυκού) και ντεγκλαζάρουμε / περιχύνουμε με το ζωμό κοτόπουλου (400 ml) και το γάλα καρύδας (300 ml). Τοποθετήστε τα ψητά κομμάτια κοτόπουλου από πάνω και σκεπάστε τα όλα και αφήστε τα να σιγοβράσουν / μαγειρέψουν για περίπου. 30 - 35 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία. Τέλος, αφαιρέστε τα κομμάτια του κοτόπουλου και πήξτε το υγρό με άμυλο ταπιόκας (2 κ.σ.), το οποίο πρέπει πρώτα να διαλύσετε σε λίγο κρύο νερό. Βράστε το ρύζι γιασεμί σε νερό (400 ml), ανακατέψτε και μαγειρέψτε με ανοιχτό το καπάκι στη χαμηλότερη θερμοκρασία για περίπου 15 λεπτά. Τέλος διπλώνουμε μέσα τον κατεψυγμένο αρακά, στύβουμε το ρύζι σε ένα φλιτζάνι και το γυρίζουμε στο πιάτο. Προσθέστε το κάρυ κοτόπουλου και γαρνίρετε με τις μισές τομάτες, ροδέλες πιπεριάς και μαϊντανό, σερβίρετε.
