Τηγάνι γιορτής κοτόπουλου με γκρατέν μοτσαρέλα

Πλένουμε το φιλέτο στήθος κοτόπουλου και στεγνώνουμε. Κόβουμε σε λωρίδες περίπου ίδιου μεγέθους, αλατοπιπερώνουμε. Κόβουμε επίσης τη μοτσαρέλα σε λωρίδες και τις αφήνουμε για λίγο στην άκρη και ανακατεύουμε τη σάλτσα.

Προθερμαίνουμε το φούρνο σε περίπου. Ζεσταίνουμε 180 βαθμούς πάνω/κάτω και βάζουμε σιγά σιγά το ρύζι από πάνω.

Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με τον πελτέ ντομάτας (προσθέστε ανάλογα με τη γεύση) και το καλαμποκάλευρο, προσθέστε λίγο γάλα αν χρειάζεται. Τώρα βάλτε τη σάλτσα σε ένα τετράγωνο ταψί και απλώστε την στον πάτο.

Τώρα πάρτε το κρέας που έχει μείνει στην άκρη, βάλτε λίγη μοτσαρέλα στο τέλος του κρέατος για να μπορείτε ακόμα να το διπλώσετε στη μέση. Κάνετε αυτό μέχρι να εξαντληθούν όλες οι λωρίδες κρέατος και στη συνέχεια τοποθετήστε όλες τις διπλωμένες λωρίδες τη μία δίπλα στην άλλη στο ταψί. Απλώνουμε την υπόλοιπη μοτσαρέλα στο κρέας. Τώρα μοιράστε τους κύβους μπέικον πάνω από το ταψί.

Τέλος, τοποθετήστε την κατσαρόλα με τη σάλτσα και τις λωρίδες του κρέατος στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε στη μεσαία σχάρα για περίπου 30 λεπτά.