Φιλέτο κοτόπουλο τυλιγμένο σε μπέικον με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια. Καθαρίζουμε το πράσο και τα μανιτάρια, κόβουμε σε ροδέλες ή φύλλα. Αλατοπιπερώνουμε το εσωτερικό του κοτόπουλου. Τυλίγουμε με τις φέτες μπέικον. Ζεσταίνουμε το λίπος σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν διάφανα. Προσθέστε τα μανιτάρια και αφήστε τα να ροδίσουν. Λίγο πριν τελειώσει ο χρόνος ψησίματος προσθέτουμε το πράσο. Το αφήνουμε ξανά για λίγο και γεμίζουμε με την κρέμα. Προσθέστε το τυρί κρέμα και αφήστε το να λιώσει σιγά σιγά. Ζεσταίνουμε το λίπος σε άλλο τηγάνι και τηγανίζουμε τα φιλέτα κοτόπουλου από όλες τις πλευρές. Δοκιμάζουμε τη σάλτσα με αλάτι και πιπέρι. Στο μεταξύ είχα μαγειρέψει ρύζι. Τακτοποιήστε τα όλα μαζί σε ένα πιάτο.