John Myers
Περιεχόμενα
show
Συστατικά
- 2 Πόδια κοτόπουλου
- 2 Κνήμες κοτόπουλου
- 300 g Πατάτες (τριπλέτες), μαγειρεμένες σαν πατάτες μπουφάν
- 3 Αχλάδια
- 100 g Μπέικον ραβδωτό, κομμένο σε κύβους
- 100 g Βούτυρο
- 1 Σκελίδα σκόρδο
- 1 κουταλιες της σουπας Ξύσμα λεμονιού
- 3 κροτίδες Θυμάρι
- Αλάτι
- Pepper
- Πιπέρι Espelette
- Πετρέλαιο
Οδηγίες
- Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Αφήνετε σε ένα τηγάνι το μπέικον που έχει λωρίδες, προσθέτετε τις πατάτες και τηγανίζετε για λίγο και μετά αφήνετε να κρυώσει λίγο. Αλείψτε ένα πυρίμαχο σκεύος με λάδι και προσθέστε τις πατάτες με το μπέικον, λίγο αλάτι και πιπέρι.
- Σε ένα μπολ βάζουμε το μαλακωμένο βούτυρο, τρίβουμε τη σκελίδα σκόρδο, προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και τα τραβηγμένα φύλλα από ένα κλωνάρι θυμάρι. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και το pimento d'Espelette και ανακατέψτε τα όλα καλά.
- Τώρα χαλαρώστε με το δάχτυλό σας την πέτσα των τυμπάνων και των τυμπάνων κοτόπουλου σε ένα σημείο και αφαιρέστε μια μεγάλη περιοχή της πέτσας από το κρέας, αλλά στην άκρη η πέτσα θα πρέπει να παραμείνει στο κρέας. Τώρα σπρώξτε το βούτυρο κάτω από το δέρμα και μοιράστε το καλά.
- Τώρα τεμαχίστε τα πλυμένα αχλάδια και κόψτε σε φέτες, προσθέστε στις πατάτες και ανακατέψτε λίγο. Προσθέστε τα δύο υπόλοιπα κλωναράκια θυμάρι και από πάνω τοποθετήστε τα κομμάτια του κοτόπουλου. Τώρα τρίψτε το εξωτερικό των κομματιών κοτόπουλου με το υπόλοιπο βούτυρο.
- Όλα αυτά μπαίνουν στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 35 - 45 λεπτά.
Διατροφή
Σερβίρισμα: 100gΘερμίδες: 611kcalΥδατάνθρακες: 3.7gΠρωτεΐνη: 0.8gΛίπος: 66.6g
