Κοτόπουλο σούπα με γάλα καρύδας και μανιτάρια

Καθαρίζουμε / αλείφουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε στη μέση και τα κόβουμε σε κομμάτια. Κόβουμε τις ντομάτες σταυρωτά με ένα μαχαίρι, τις ζεματίζουμε με βραστό νερό, τις ξεφλουδίζουμε, τις κόβουμε στη μέση και τις κόβουμε σε λωρίδες. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα κόβουμε σε ροδέλες. Καθαρίζουμε το λεμονόχορτο, το κόβουμε στη μέση και πιέζουμε λίγο. Ψιλοκόβουμε το κρέας από το ζωμό κοτόπουλου. Όλα (340 ml ζωμός κοτόπουλου από το ποτήρι, 660 ml νερό, 250 ml γάλα καρύδας, το κομμένο κρέας κοτόπουλου από το ποτήρι, 275 g μανιτάρια σε φέτες, 100 g ντομάτες κομμένες σε λωρίδες, 40 g ρολά φρέσκο ​​κρεμμυδάκι, 1 κοτσάνι λεμονόχορτου κομμένο στη μέση / θρυμματισμένο, 1 αστεροειδή γλυκάνισο, 4 φύλλα kaffir lime κατεψυγμένα, 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, ½ κουταλάκι του γλυκού λάδι τσίλι, ½ κουταλάκι του γλυκού γλουταμικό / εναλλακτικά ½ κουταλάκι του γλυκού ζωμός κοτόπουλου στιγμιαίο, 4 μεγάλες πρέζες από χοντρό θαλασσινό αλάτι μύλος και 4 μεγάλες πρέζες χρωματιστό πιπέρι από το μύλο) Βάζουμε στο γουόκ, αφήνουμε να πάρει βράση και σιγοβράζουμε / μαγειρεύουμε για περ. 15-20 λεπτά. Αφαιρέστε το λεμονόχορτο, τα φύλλα kaffir lime και τον αστεροειδή γλυκάνισο και πήξτε τη σούπα με το άμυλο ταπιόκας (2 κουταλιές της σούπας) διαλυμένο σε λίγο κρύο νερό. Ρίχνουμε τη σούπα σε μπολ και σερβίρουμε πασπαλισμένη με σχοινόπρασο.