Το αλεύρι ρεβιθιού είναι τόσο υγιεινό: Θρεπτικά συστατικά και εφαρμογή

Το αλεύρι ρεβιθιού είναι ευέλικτο και υγιεινό χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά του σε θρεπτικά συστατικά. Μάθετε σε ποια πιάτα χρησιμοποιείται το εναλλακτικό αλεύρι και πώς μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας.

Γι' αυτό το αλεύρι ρεβιθιού είναι υγιεινό

Σε αντίθεση με το αλεύρι σίτου, το αλεύρι από ρεβίθια δεν παρασκευάζεται από δημητριακά αλλά από όσπρια. Αυτά είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και θρεπτικά συστατικά.

• Τα ρεβίθια είναι φυσικά χωρίς γλουτένη. Αυτό κάνει το αλεύρι κατάλληλο για άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη.
• Το αλεύρι ρεβιθιού περιέχει 19 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά 100 γραμμάρια, καθιστώντας το μια πηγή φυτικής πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας.
• 100 γραμμάρια αλεύρι ρεβιθιού περιέχουν 16 γραμμάρια φυτικών ινών. Αυτά έχουν θετική επίδραση στην πέψη και σας κρατούν χορτάτους για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• Το εναλλακτικό αλεύρι από όσπρια περιέχει πολύτιμα θρεπτικά συστατικά όπως μαγνήσιο, σίδηρο και ασβέστιο
• Το αλεύρι ρεβιθιού περιέχει διπλάσια πρωτεΐνη από το αλεύρι λευκού σίτου και περίπου πέντε φορές περισσότερες φυτικές ίνες.
• Η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες του αλεύρου ρεβιθιού είναι περίπου 30 γραμμάρια μικρότερη από αυτή του αλεύρου σίτου. Ως εκ τούτου, το αλεύρι χρησιμοποιείται συχνά στη δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες.

Χρήση αλεύρου ρεβιθιού

Το αλεύρι ρεβιθιού είναι πολύ ευπροσάρμοστο και χρησιμοποιείται τόσο σε γλυκές όσο και σε αλμυρές συνταγές.

• Το αλεύρι ρεβιθιού έχει ελαφρώς ξηρή γεύση και γι' αυτό χρησιμοποιείται συχνά σε αλμυρά πιάτα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ψωμί χωρίς γλουτένη, ζύμη πίτσας, μπιφτέκια ή αλμυρά μάφιν.
• Το αλεύρι χρησιμοποιείται επίσης σε γλυκά πιάτα όπως τηγανίτες, πουτίγκες ή κέικ.
• Το αλεύρι ρεβιθιού χρησιμεύει ως υποκατάστατο του vegan αυγού γιατί δεσμεύει πολλά υγρά. Αναμείξτε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι με μια κουταλιά της σούπας νερό για να αντικαταστήσετε ένα αυγό.
• Το αλεύρι ρεβιθιού χρησιμοποιείται ως vegan συνδετικό μέσο σε σάλτσες, σούπες και ντιπ.
• Σε πολλές συνταγές, μπορείτε να αντικαταστήσετε εντελώς το αλεύρι σίτου με αλεύρι ρεβιθιού. Ωστόσο, έχετε κατά νου την υψηλότερη ικανότητα δέσμευσης νερού του αλευριού. 75 γραμμάρια αλεύρι ρεβιθιού αντικαθιστούν 100 γραμμάρια αλεύρι σίτου.
• Τα ρεβίθια περιέχουν λεκτίνες που είναι τοξικές για τον οργανισμό αν δεν ζεσταθούν. Επομένως, μην τρώτε ποτέ το αλεύρι ωμό ή αγοράζετε αλεύρι από ψητά ρεβίθια.

Πώς να φτιάξετε μόνοι σας αλεύρι από ρεβίθια

Μπορείτε εύκολα να φτιάξετε αλεύρι από ρεβίθια στο σπίτι. Το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα μίξερ και ωμά ρεβίθια.

1. Τοποθετήστε τα ξερά ρεβίθια σε ένα μπλέντερ υψηλής ισχύος.
2. Κόβουμε τα όσπρια στο μπλέντερ μέχρι να σχηματιστεί ένα ψιλό αλεύρι. Αυτή η διαδικασία διαρκεί περίπου ένα λεπτό.
3. Φροντίστε να ζεστάνετε το αλεύρι που φτιάχνετε μόνοι σας πριν το καταναλώσετε.