Wok κινέζικου λάχανου με λωρίδες φιλέτο από στήθος κοτόπουλου

Κόβουμε τα φιλέτα από στήθος κοτόπουλου σε λωρίδες. Λειτουργεί ιδιαίτερα καλά αν το κρέας είναι ακόμα λίγο παγωμένο. Πλένουμε τα φύλλα κινέζικου λάχανου, τα στραγγίζουμε καλά, τα κόβουμε στη μέση και τα κόβουμε σε λωρίδες. Καθαρίζουμε το πράσο, το πλένουμε καλά και το κόβουμε σε ροδέλες. Ξεφλουδίστε το καρότο με τον αποφλοιωτή, ξύστε με το ξύστρα ανθέων λαχανικών / αποφλοιωτή 2 σε 1 διακοσμητική λεπίδα και κόψτε με το μαχαίρι σε διακοσμητικές φέτες άνθη καρότου (περίπου 3 - 4 mm πάχους). Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το τζίντζερ, καθαρίζουμε και πλένουμε την πιπεριά τσίλι και κόβουμε σε πολύ μικρά κομμάτια. Ζεσταίνουμε το φυστικέλαιο (1 κουταλιά της σούπας) σε ένα γουόκ (εναλλακτικά ένα ψηλό τηγάνι), ανακατεύουμε δυνατά το κρέας και το σύρουμε μέχρι την άκρη του γουόκ. Προσθέστε λάδι (1 κουταλιά της σούπας) και προσθέστε τα λαχανικά (τζίντζερ, πιπεριά τσίλι, άνθη καρότου, πράσο και κινέζικο λάχανο) το ένα μετά το άλλο, τα ανακατεύετε όλα μαζί και τα τηγανίζετε. Καρυκεύουμε με ελαφριά σάλτσα σόγιας (2 κουταλιές της σούπας), γλυκιά σάλτσα σόγιας (2 κουταλιές της σούπας), σέρι (1 κουταλιά της σούπας) και FIVE SPICE POWDER (½ κουταλάκι του γλυκού) και σερβίρουμε.