Muffins σοκολάτας με βερίκοκο

Στρώνουμε τις κοιλότητες ενός ταψιού για μάφιν με χάρτινη επένδυση. Κόβουμε τα βερίκοκα σταυρωτά, τα ζεματίζουμε, τα σβήνουμε, τα ξεφλουδίζουμε, τα κόβουμε στη μέση και τα λιώνουμε.

Ψιλοκόβουμε την κουβερτούρα. Λιώνουμε με το βούτυρο. Ρίξτε σε ένα μπολ ανάμειξης. Ανακατεύουμε με τη ζάχαρη, τη βανίλια και το αλάτι. Ανακατεύουμε τα αυγά. Ανακατεύουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, προσθέτουμε και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε για λίγο την τριμμένη σοκολάτα. Μοιράζουμε τη ζύμη στα πηγάδια και από πάνω τοποθετούμε 1 μισό βερίκοκο. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 175 ° C, θερμότητα: 150 ° C) για 25-30 λεπτά.

Στο μεταξύ, βάζετε τη μαρμελάδα βερίκοκο από ένα σουρωτήρι, τη βάζετε σε μια κατσαρόλα και τη ζεσταίνετε. Βγάζετε τα έτοιμα μάφιν από το φούρνο και βερίκοκα τα βερίκοκα όσο είναι ακόμα ζεστά. Αφήνουμε τα μάφιν να κρυώσουν και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.