Κέικ σοκολάτας με υγρό πυρήνα, φράουλες και παρφέ βανίλιας & λικέρ κρέμα φράουλας

5 Αλείφουμε τις κεραμικές φόρμες με βούτυρο και τις πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Στη συνέχεια, βάλτε τις φόρμες στην κατάψυξη για περίπου 1 ώρα και αφαιρέστε τις μόνο λίγο πριν τη χρήση.

Ψιλοκόβουμε τη σοκολάτα και τη λιώνουμε με το βούτυρο σε διπλό μπολ. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 210 βαθμούς αέρα που κυκλοφορεί. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι μέχρι να αφρατέψουν. Ανακατεύουμε το αλεύρι και μετά ρίχνουμε το υγρό μείγμα σοκολάτας και βουτύρου. Τέλος προσθέτουμε τη σκόνη τσίλι. Παίρνω περίπου 2 πόντους μαχαιριού, αν σας αρέσει πιο κοφτερό, μπορείτε να αυξήσετε τη δόση.

Βγάζετε τις παγωμένες φόρμες από την κατάψυξη και ρίχνετε το μείγμα ομοιόμορφα. Ψήστε τα κέικ σοκολάτας για περίπου 10 λεπτά στη μεσαία σχάρα.

Όταν τελειώσει ο χρόνος ψησίματος, βγάζουμε τα φορμάκια από το φούρνο και τα σερβίρουμε όσο είναι ακόμα ζεστά. Ο πυρήνας πρέπει να είναι ακόμα υγρός!

5 Κόβουμε μεγάλες φράουλες σε φέτες και τις τοποθετούμε στο κέντρο του πιάτου.

Χτυπήστε τους κρόκους των αυγών και τη ζάχαρη σε ένα λουτρό νερού μέχρι να γίνει παχύρρευστο και κρεμώδες (προσέξτε να μην πήξει το μείγμα από την υπερβολική φωτιά), αφαιρέστε από το λουτρό νερού και ανακατέψτε κρύο σε πάγο. Προσθέστε τον πολτό βανίλιας και το λικέρ πορτοκαλιού και μετά προσθέστε την κρέμα. Παγώνουμε στην κατάψυξη, αφήνουμε να ξεπαγώσει πριν σερβίρουμε (περίπου 10 λεπτά, σε θερμοκρασία δωματίου).

Πλένουμε τις φράουλες και αφαιρούμε τα χόρτα. Πολτοποιούμε με τη ζάχαρη και ζεσταίνουμε για περ. 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε την κρέμα και το ρούμι και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Αμέσως έτοιμο για κατανάλωση. Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 εβδομάδες.