Κέικ σοκολάτας καφέ με αμύγδαλα

Χτυπάμε τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν και ανακατεύουμε με τη ζάχαρη. Στη συνέχεια ανακατεύουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, καθώς και τα αμύγδαλα (σε φέτες και τα αλεσμένα), τη σοκολάτα και το αμαρέτο (μη αλκοολούχο από το Bellini). Στη συνέχεια, βάλτε το σε λαδωμένο και αλευρωμένο ταψί και ψήστε για 30-40 λεπτά στους 180 ° C. Στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Κάντε τον εσπρέσο εξαιρετικά δυνατό, γιατί όσο πιο υγρό, τόσο πιο γρήγορα θα ρέει η επικάλυψη σας.

Κόβουμε ένα λεπτό στρώμα από το κέικ και το θρυμματίζουμε σε ένα μπολ. Στη συνέχεια λιώνουμε την κουβερτούρα σε λουτρό νερού και την τοποθετούμε στην κομμένη επιφάνεια και την αφήνουμε να κρυώσει.

Τώρα χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να σφίξει (αν θέλετε να είστε στην ασφαλή πλευρά, πάρτε ένα πακέτο σκληρή κρέμα). Στη συνέχεια, ρίξτε τον εσπρέσο, κοσκινίστε με λίγη ζάχαρη άχνη και ανακατέψτε. Τώρα είναι στη γεύση. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι η κρέμα να έχει γεύση καφέ και να είναι ελαφρώς γλυκιά ταυτόχρονα (όχι πολύ, γιατί η βάση έχει ήδη γλυκιά γεύση). Στη συνέχεια, βάλτε μια δαχτυλίδι τούρτας γύρω από το κέικ και απλώστε την κρέμα στο κέικ. Στη συνέχεια τοποθετούμε τα τρίμματα του κέικ στην επιφάνεια της κρέμας. Τώρα στο ψυγείο, για να γίνει ακόμα πιο σφιχτή η κρέμα. (κατά προτίμηση μερικές ώρες) Έγινε.