Γλάσο σοκολάτας – Έτσι λειτουργεί τέλεια

Όταν το κέικ ή τα μπισκότα είναι έτοιμα, το μόνο που λείπει είναι το τέλειο γλάσο σοκολάτας. Αλλά αυτό δεν είναι τόσο εύκολο. Σας εξηγούμε τι πρέπει να λάβετε υπόψη.

Πώς να φτιάξετε το τέλειο γλάσο σοκολάτας

Το να φτιάξετε το τέλειο γλάσο σοκολάτας δεν είναι τόσο εύκολο, γιατί δεν πρέπει να είναι πολύ πηχτό, να έχει ωραία λάμψη, να κατανέμεται ομοιόμορφα και να έχει επίσης καλή γεύση. Σας λέμε τις καλύτερες συμβουλές.

• Υλικά (ποσότητα για ένα κέικ): 250 γρ μαύρη σοκολάτα, 50 γρ βούτυρο ή μαργαρίνη, 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας ή ηλιέλαιο ή εναλλακτικά κρέμα
• Η μαύρη σοκολάτα με περιεκτικότητα σε κακάο 60 τοις εκατό ή περισσότερο είναι η καλύτερη κατάλληλη για το γλάσο σοκολάτας, καθώς η γεύση είναι καλύτερη τότε. Ωστόσο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σοκολάτα γάλακτος.
• Ξεκινήστε την προετοιμασία ζεσταίνοντας νερό σε μια κατσαρόλα. Βεβαιωθείτε ότι το νερό δεν βράζει, διαφορετικά η θερμοκρασία θα είναι πολύ ζεστή για τη σοκολάτα.
• Σε ένα μεταλλικό μπολ βάζουμε την ψιλοκομμένη σοκολάτα με το βούτυρο ή τη μαργαρίνη και την τοποθετούμε πάνω από το ζεστό νερό. Προσέξτε να μην αφήσετε το μπολ σοκολάτας να αγγίξει το νερό. Ο ευκολότερος τρόπος για να γίνει αυτό είναι με ειδικά δοχεία τήξης.
• Λιώνουμε σιγά σιγά τη σοκολάτα και το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά. Εάν η μάζα σοκολάτας ζεσταθεί πολύ, η σοκολάτα χάνει τη λάμψη της και μετά γίνεται γκρι. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι δεν μπαίνει νερό στη σοκολάτα.
• Όταν όλα αναμειχθούν καλά, μπορείτε να αφαιρέσετε το μπολ από το λουτρό νερού. Για μια ιδιαίτερα όμορφη λάμψη, μπορείτε στη συνέχεια να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας λάδι, όπως λάδι καρύδας, ή μια κουταλιά της σούπας κρέμα και να ανακατέψετε καλά.
• Στη συνέχεια ολοκληρώνεται η παραγωγή του γλάσου σοκολάτας και ήρθε η ώρα να το εφαρμόσουμε. Η ζύμη πρέπει να είναι εντελώς δροσερή για να στεγνώσει πιο γρήγορα η σοκολάτα.
• Για τα muffins, η καλύτερη μέθοδος είναι να βουτήξετε κάθε κομμάτι στη ζύμη σοκολάτας. Για τα μπισκότα, είναι καλύτερο να δουλέψετε με πινέλο ζαχαροπλαστικής, για κέικ, ρίξτε τη σοκολάτα στο κέντρο και απλώστε την προς τα έξω χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κουτάλι.
• Μικρά χτυπήματα και λάθη στο γλάσο σοκολάτας μπορούν επίσης να διορθωθούν στο τέλος στεγνώνοντας απαλά την περιοχή με πιστολάκι.