Ashley Wright
Περιεχόμενα
show
Συστατικά
- 1,2 kg Καθαρισμένα μικρά κρεμμύδια
- 200 ml Ξηρό κόκκινο κρασί
- 300 ml Βαλσάμικο ξύδι
- 3 Pc. δάφνη
- 3 Pc. Γαρίφαλο
- 100 g σταφίδες
- 1 Pc. Τζίντζερ (μέγεθος καρυδιού)
- 2 Pc. Καυτερή πιπεριά
- 5 El Ζάχαρη
- 4 κουταλάκια του γλυκού Μελί
- 2 κουταλάκια του γλυκού Θαλασσινό αλάτι
- 1 Pc. Λεμόνι βιολογικό (χυμός και ξύσμα)
- 10 Υποκαταστήματα Λεμονοθυμάρι
- 1 κουταλιες της σουπας Τοματοπολτός
Οδηγίες
- Καραμελώστε τη ζάχαρη σε μια μεγάλη, φαρδιά κατσαρόλα μέχρι να ροδίσει. Τσιγαρίζουμε τα καθαρισμένα μικρά κρεμμυδάκια σε ένα κομμάτι. Αντί για τα αυθεντικά κρεμμύδια Borrettane από την Emilia Romagna, χρησιμοποίησα κρεμμύδια της ποικιλίας Stuttgart Giant. Παρεμπιπτόντως, μια ποικιλία που σπάνια κυκλοφορεί στην αγορά, καθώς δεν μπορεί να επεξεργαστεί με μηχανή. Εκτός κι αν τα μεγαλώσεις μόνος σου. Αλλά λόγω του ξηρού καιρού, αποδείχτηκε ότι ήταν νάνοι. Αυτό τους έκανε το σωστό μέγεθος για τη συνταγή.
- Όταν τα κρεμμύδια πάρουν ωραίο χρώμα και ροδίσουν, προσθέτουμε πρώτα το κρασί και μετά ρίχνουμε το βαλσάμικο ξύδι αφού πάρει βράση. Τα κρεμμύδια πρέπει να καλυφθούν εντελώς με υγρό. Τώρα προσθέστε τα μπαχαρικά και σιγοβράστε για 30 - 40 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος του κρεμμυδιού. Τα κρεμμύδια δεν πρέπει να γίνουν πολύ μαλακά, πρέπει να έχουν ακόμα μπουκιά.
- Ρίξτε ξεπλυμένα στριφτά βάζα που δεν είναι πολύ μεγάλα όσο είναι ακόμα ζεστά και κλείστε αμέσως. Το καπάκι στη συνέχεια τραβιέται προς τα μέσα όταν η μάζα κρυώσει μέσα. Δεν νομίζω ότι είναι σκόπιμο να βράσει επιπλέον. Τα κρεμμύδια θα ήταν τελείως παραβρασμένα και ακόμα κι αν το ποτήρι δεν κλείσει, το ξύδι και η ζάχαρη θα διατηρηθούν πάντα. Τα κρεμμύδια μπορούν να διατηρηθούν για 3 μήνες. Για μένα όμως δεν έχουν γεράσει καθόλου.
Διατροφή
Σερβίρισμα: 100gΘερμίδες: 132kcalΥδατάνθρακες: 31.4gΠρωτεΐνη: 0.7gΛίπος: 0.1g
