Καθαρή κινέζικη σούπα / Γλυκόξινη κοτόσουπα

Προετοιμασία: Κόψτε τα μανιτάρια, το σκόρδο και το φρέσκο ​​τζίντζερ σε περίπου. τεμάχια 5 mm. Κόψτε τα ξηρά νουντλς από γυαλί σε κομμάτια με ψαλίδι, κόψτε τα καρότα, το μπαμπού και τους λοβούς μπιζελιού σε λωρίδες περίπου. μήκους 5 cm. Κόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε περίπου. Κομμάτια 0.5 cm. Ανακατέψτε καλά τη σκόνη ταπιόκας με ½ φλιτζάνι κρύο νερό. Χτυπάμε καλά τα αυγά σε ένα μπολ.

Μαγείρεμα: Βράστε το ζωμό κότας με το κρέας. Τηγανίζουμε ελαφρά το στήθος κοτόπουλου με το σησαμέλαιο και το σκόρδο και με δύο πιρούνια σκίζουμε πολύ μεγάλα κομμάτια κρέατος. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρέας, τα λαχανικά και τα μανιτάρια στη σούπα και τα αφήνουμε να βράσουν ξανά. Ρίξτε σιγά-σιγά τα χτυπημένα αυγά σε πολύ ζεστό νερό που δεν αναβράζει σχεδόν καθόλου (επιπλέον κατσαρόλα) χρησιμοποιώντας μια ανάποδη κουταλιά της σούπας, έτσι ώστε το αυγό να μοιράζεται σε νιφάδες. Ανακατεύουμε συνεχώς. Αφού πήξουν οι νιφάδες, τις ξαφρίζουμε και τις προσθέτουμε στη σούπα. Τώρα ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το ξύδι ρυζιού, το σαμπάλ, τη σκόνη κόλιανδρου, τον πελτέ ντομάτας και τη ζάχαρη. Μετά από περίπου. 20 - 30 λεπτά χρόνου μαγειρέματος, προσθέστε σιγά σιγά το ανακατεμένο άμυλο ενώ ανακατεύετε έντονα.

Σερβίρετε: Βάλτε λίγο βραστό νερό πάνω από τα γυάλινα νουντλς σε ένα μπολ λίγο πριν τα σερβίρετε και αφήστε τα να βράσουν για 5 λεπτά, στη συνέχεια ξαφρίστε τα και προσθέστε τα στη σούπα. Γαρνίρουμε με λίγο ψιλοκομμένο σχοινόπρασο ή παρόμοια και σερβίρουμε σε κατάλληλα πιάτα. Καλή όρεξη!

4η ενημέρωση: 04/07/2015