John Myers
Τα chantereles δεν είναι μόνο νόστιμα αλλά και πολύ υγιεινά. Για να μπορέσετε να αναγνωρίσετε χωρίς αμφιβολία τα καντερέλα κατά τη συλλογή τους, δεν πρέπει να βασίζεστε μόνο στο εντυπωσιακό κρόκο-κίτρινο χρώμα τους. Δείτε πώς μπορείτε εύκολα να αποφύγετε τις ύπουλες όμοιες με τις τσάντες!
Στέλεχος
Εκτός από το καπέλο του ίδιου χρώματος, η λαχανίδα έχει ένα σαρκώδες κοτσάνι που διασχίζεται από λεπτές ράχες. Αυτά τρέχουν κάθετα από το χείλος του καπακιού στο κάτω μέρος του στελέχους, όπου συγχωνεύονται με τη σάρκα.
Συμβουλή: Τα πηχάκια διαφέρουν από τα πηχάκια στο ότι τα πηχάκια μπορούν να μετακινηθούν ή να αποκολληθούν από το μανιτάρι πιέζοντας απαλά. Τα λαστ, από την άλλη, είναι λίγο πιο σφιχτά και διατηρούν το σχήμα τους. Η σύγχυση με έναν παρόμοιο μύκητα μπορεί να αποφευχθεί με αυτό το δακτυλικό τεστ.
Καπάκι
Το καπάκι είναι ίσως το πιο εντυπωσιακό χαρακτηριστικό των καντερελών: έχει πλάτος 6-7 cm και κρόκο έως ανοιχτό κίτρινο. Υπάρχουν επίσης οι λεγόμενες λωρίδες στην κάτω πλευρά του καπέλου, οι οποίες κατεβαίνουν από εκεί μέχρι το κάτω άκρο του στελέχους. Μπορείτε να αναγνωρίσετε ένα chanterelle από το γεγονός ότι η άκρη του καπακιού γίνεται κυματιστή με την αύξηση του μεγέθους, με τα πολύ μικρά μανιτάρια εξακολουθεί να είναι ρολό.
Συμβουλή: Δεν πρέπει να συλλέξετε ακόμα ένα μικρό καπέλο με μέγεθος καπέλου κάτω από 1 cm. Μόνο αργότερα αρχίζει να σχηματίζει σπόρια και έτσι ασφαλίζει τους απογόνους του στο δάσος.
Οσμή
Μια αληθινή λαχανίδα μυρίζει πολύ ευχάριστα και θυμίζει λίγο βερίκοκα. Ειδικά σε υγρά δάση, τα μικρά μανιτάρια του δάσους αποπνέουν ένα μοναδικό άρωμα και είναι εύκολο να αναγνωριστούν με αυτόν τον τρόπο.
Κρέας
Ο καλύτερος τρόπος για να αναγνωρίσετε ένα chanterelle είναι από τη σάρκα του. Είναι πιο ανοιχτόχρωμο από το εξωτερικό, ελαφρώς εύθραυστο και διάσπαρτο με μικρές ίνες. Εάν υποψιάζεστε ότι υπάρχει ανάμειξη με παρόμοιο μανιτάρι, ελέγξτε πρώτα το ανοιχτό χρώμα της σάρκας. Στην περίπτωση μεγαλύτερων και μεγαλύτερων μανιταριών, η σάρκα της λαχανίδας θα πρέπει επίσης να εξεταστεί για σάπια σημεία μετά την κοπή.
Happen
Μπορείτε να βρείτε λαμπάδες μεταξύ Ιουνίου και Νοεμβρίου σε φυλλοβόλα και κωνοφόρα δάση των οποίων τα εδάφη είναι βρύα και υγρά. Ειδικά με τα μαξιλάρια από βρύα, η πιθανότητα να βρεις καντερέλα είναι μεγαλύτερη. Εάν βρίσκεστε σε ένα σημείο μέσα στο δάσος όπου υπάρχουν ιδιαίτερα παλιά δέντρα και νεκρά ξύλα, έχετε έρθει στο σωστό μέρος. Σίγουρα θα βρείτε και εδώ μερικά λαχανάκια.
Προσοχή: Ψεύτικη λαχανίδα
Χαρακτηριστικά – Πραγματική τσούχα – Ψεύτικη λαχανίδα
- Καπέλο – κυματιστό στο χείλος, ελαφρώς κατσαρό – στο χείλος
- Λαβή – πιο σφιχτά πηχάκια – μαλακά πηχάκια
- Σάρκα – ανοιχτό κίτρινο, πιο σφιχτή – πορτοκαλοκίτρινη, πιο απαλή
- Οσμή – Άρωμα βερίκοκου, – χωρίς ιδιαίτερη μυρωδιά
- Εμφάνιση – φυλλοβόλων και κωνοφόρων δασών – αντί για δάση κωνοφόρων
Το πιο γνωστό δίδυμο της λαχανίδας είναι το «λάθος» συνονόματό της. Ωστόσο, προτιμά να αναπτύσσεται σε ξηρά δάση και είναι πολύ πιο σκούρο και πιο πορτοκαλί. Η σάρκα του στο ξυλάκι επίσης δεν είναι τόσο ανοιχτόχρωμη όσο αυτή της τσάντας και είναι άοσμη. Μπορείτε επίσης να αναγνωρίσετε τις ψεύτικες λαμπάδες από το πορτοκαλί καπέλο που είναι πάντα τυλιγμένο και τα μαλακά ελάσματα.
Μπορείτε να βρείτε το ψεύτικο chanterelle μόνο από τον Σεπτέμβριο έως τον Οκτώβριο. Θα το βρείτε πιο συχνά σε δάση κωνοφόρων, και λιγότερο συχνά σε δάση φυλλοβόλων. Το ψεύτικο chanterelle προτιμά το όξινο χώμα και επίσης αισθάνεται άνετα στα παλιά υπολείμματα ξύλου.
Συμβουλή: Εάν δεν είστε σίγουροι για ποιο μανιτάρι είναι, αφήστε το εκεί που είναι – μια ανάμειξη μπορεί να οδηγήσει σε στομαχικά και πεπτικά προβλήματα!
