Clementine Lamb's Martuce on Beetroot Carpaccio

Εικόνα 1: Κόβουμε σε λεπτές φέτες το παντζάρι με το μηχάνημα κοπής ή τον κόφτη λαχανικών (μαντολίνο) και το βάζουμε στο πιάτο 3: Αλατοπιπερώνουμε ολόκληρο. Φωτογραφία 4: Ετοιμάστε το αρνί μαρούλι και πλύνετε το καλά. Ξεφλουδίστε τις κλημεντίνες και ξανακόψτε τα κομμάτια στη μέση. Ντύστε το αρνί μαρούλι και τις κλημεντίνες με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και βαλσαμικό ξύδι μπύρας και αλατοπιπερώστε τα ελαφρά με λίγο αλάτι, πιπέρι και μια πρέζα ζάχαρη Φωτογραφία 5: Ψιλοκόψτε τα καρύδια και τα speculoos σε χωριάτικο τρόπο και ψήστε τα σε ένα τηγάνι χωρίς λίπος Αραδιάζουμε όμορφα στη μέση το αρνίσιο μαρούλι και μοιράζουμε τα καβουρδισμένα καρύδια και τα speculoo πάνω στη σαλάτα και το παντζάρι