Θόλοι καρύδας

Χτυπάμε το ασπράδι με μια πρέζα αλάτι στον πολυκόφτη μέχρι να σφίξει - μετά ανακατεύουμε σταδιακά την κοσκινισμένη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα δυνατά μέχρι το ασπράδι του αβγού να σφίξει και να γυαλίσει - τώρα ανακατεύουμε την καρύδα με το χέρι - είτε από το μείγμα χρησιμοποιήστε ένα κουταλάκι του γλυκού σε μικρές μερίδες κόψτε και διαμορφώστε μικρούς κώνους με το χέρι - ή δημιουργήστε όμορφους ομοιόμορφους θόλους με μια μικρή σέσουλα καφέ (αν έχει απομείνει από τη μάζα στη σέσουλα, πρέπει να αφαιρούνται ξανά και ξανά, ώστε οι θόλοι είναι ωραία και ομοιόμορφα)

Τοποθετήστε το Busserln σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος - στεγνώστε στους 120 βαθμούς για περίπου. 25 λεπτά αντί να ψηθούν - για να πάρουν λίγο χρώμα πρέπει επιτέλους να ψηθούν για λίγα λεπτά στους 200 βαθμούς μέχρι να χωρέσουν - είναι ακόμα ζεστά Γυρίστε τα ψωμάκια στο ταψί και αφήστε τα να κρυώσουν για να στεγνώσει καλά η κάτω πλευρά

Ζεσταίνουμε την υγρή κρέμα - αφήστε τη σοκολάτα να λιώσει μέσα - κρυώστε όλη τη νύχτα - το επόμενο πρωί χτυπήστε το μείγμα με το μίξερ χειρός μέχρι την κρέμα - έτοιμο!

Ζεσταίνουμε απαλά την κουβερτούρα για το γλάσο σε λουτρό νερού κατά την προετοιμασία - στο μεταξύ κόβουμε κύκλους σωστού μεγέθους από τα φύλλα της γκοφρέτας και απλώνουμε λίγη κρέμα τρούφας - βάζουμε από πάνω ένα ματσάκι κρέμα τρούφας, πιέζουμε ομοιόμορφα ώστε η κρέμα απλώνει ωραία - η κρέμα που ρέει με το Λειάνετε τα δάχτυλά σας γύρω - τέλος βουτάτε τους θόλους στην κάτω περιοχή για λίγο στην υγρή πλέον κουβερτούρα - μετά τοποθετείτε μια στρογγυλή γκοφρέτα από πάνω - τοποθετήστε σε σχάρα να στεγνώσει