John Myers
Περιεχόμενα
show
Συστατικά
- 400 g Φιλέτο βακαλάου
- 2 Πορτοκάλια, ακατέργαστα
- 2 κουταλιες της σουπας σταφίδες
- 4 cl Σέρι ξηρό
- 2 κουταλιες της σουπας Πετρέλαιο
- Αλάτι πιπέρι
Οδηγίες
- Ρίξτε σέρι πάνω από τις σταφίδες και μαρινάρετε για περίπου. 15-20 λεπτά.
- Πλύνετε ένα πορτοκάλι και ξεφλουδίστε τις λεπτές λωρίδες με ένα φερμουάρ από το ξύσμα. Κόψτε το πορτοκάλι στη μέση και στύψτε το. Ξεφλουδίστε το άλλο πορτοκάλι τόσο πηχτό ώστε να αφαιρεθεί τελείως η φλούδα. Απελευθερώστε τα φιλέτα πορτοκαλιού και μαζέψτε τον χυμό που προκύπτει.
- Πλένουμε τα ψάρια, τα στεγνώνουμε, τα αλατοπιπερώνουμε. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε το ψάρι και από τις δύο πλευρές σε δυνατή φωτιά, αποσύρουμε από το τηγάνι και το διατηρούμε ζεστό.
- Αλείφουμε το ζωμό τηγανίσματος με το χυμό πορτοκαλιού, προσθέτουμε τις σταφίδες σέρι, τα φιλέτα πορτοκαλιού και τη φλούδα. Χαμηλώνουμε τη σάλτσα σε δυνατή φωτιά μέχρι να γίνει κρέμα, αλατοπιπερώνουμε ξανά. Βάζουμε το ψάρι στη σάλτσα και το ζεσταίνουμε ελαφρά. - Τελείωσε!
Διατροφή
Σερβίρισμα: 100gΘερμίδες: 170kcalΥδατάνθρακες: 6.7gΠρωτεΐνη: 11.5gΛίπος: 9.8g
