John Myers
Περιεχόμενα
show
Συστατικά
- 1200 g Φρέσκος μπακαλιάρος, φιλεταρισμένος και χωρίς πέτσα
- 3 μεσαίου μεγέθους Κόκκινο κρεμμύδι
- 3 Δάχτυλα των ποδιών Σκόρδο
- 4 κουταλιά της σούπας εύκολο. Τοματοπολτός
- 800 g Η διαφήμιση ντομάτας μπορεί να κατακερματιστεί
- 200 ml Ντομάτες στραγγισμένες
- 3 κουταλιες της σουπας Ο χυμός του λεμονιού
- 3 κουταλιες της σουπας Γλυκιά πάπρικα
- 1 κουταλιές της σούπας κάθε μπαχαρικό Αποξηραμένο δεντρολίβανο, ρίγανη, βασιλικός, εστραγκόν
- 5 κουταλιά της σούπας εύκολο. Μαϊντανός ψιλοκομμένος
- Αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη
- 200 ml Κρέμα
- 150 g Κρέμα γάλακτος
- Παρμεζάνα, χοντροτριμμένη fd Διακόσμηση
Οδηγίες
- Δεδομένου ότι ο μπακαλιάρος (νεαρός μπακαλιάρος) δεν είναι πολύ λιπαρό ψάρι, είναι πολύ κατάλληλος να μαγειρευτεί σε σάλτσα. Αυτό το διατηρεί ζουμερό και -αν χρειαστεί- μπορείτε να το ετοιμάσετε πολύ καλά σε μεγαλύτερες ποσότητες. Ο χρόνος προετοιμασίας είναι διαχειρίσιμος και το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί αργότερα όχι μόνο για καθημερινή χρήση αλλά και για πιο εορταστικές περιστάσεις. Οποιοδήποτε επιθυμητό συνοδευτικό δεν συμπεριλαμβάνεται στον χρόνο προετοιμασίας, καθώς σερβίραμε μόνο ciabatta μαζί του.
Προετοιμασία:
- Πλένουμε τα φιλέτα ψαριού σε κρύο νερό, τα στεγνώνουμε καλά, τα ξεκοκαλίζουμε αν χρειάζεται και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια ανάλογα με τον αριθμό των ατόμων.
- Ανακατεύουμε τη σάλτσα για το ψάρι ΚΡΥΑ. Για αυτό, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και ψιλοκόψτε τα. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε. Ανακατέψτε και τα δύο σε ένα μεγαλύτερο μπολ με τον πελτέ ντομάτας, τις ψιλοκομμένες και στραγγισμένες ντομάτες, το χυμό λεμονιού, όλα τα μυρωδικά, τον μαϊντανό και την πιπεριά. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση, αλάτι και ζάχαρη και μετά ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος και την κρέμα γάλακτος.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 ° O / κάτω θερμότητα. Γεμίζουμε ένα μεγάλο ταψί ή ψήστη με το μισό μείγμα ντομάτας. Πιπερώνουμε και αλατίζουμε τα κομμάτια του ψαριού γύρω γύρω και τα πιέζουμε στη σάλτσα. Απλώνουμε από πάνω την υπόλοιπη σάλτσα και σύρουμε το ταψί στο φούρνο στη 2η ράγα από κάτω. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου. 20-30 λεπτά. Μετά από 20 λεπτά, δοκιμάστε ένα κομμάτι στη μέση για να βεβαιωθείτε ότι το ψάρι δεν ψηθεί μέχρι να στεγνώσει. Εάν μπορεί να σπάσει εύκολα και δεν είναι πλέον κρύο μέσα, τότε το καλούπι μπορεί να το βγάλετε από το φούρνο. Δεδομένου ότι η σάλτσα αναμειγνύεται κρύα, χρειάζεται περισσότερος χρόνος μαγειρέματος από το βράσιμο σε μια σάλτσα που είναι ήδη ζεστή.
- Δεδομένου ότι η σάλτσα είναι κατάλληλη για βουτιά, μια τσιαμπάτα ή μπαγκέτα ταιριάζει πολύ μαζί της. .... και μια σαλάτα με φρουτένιο ντρέσινγκ κάνει αυτό το πιάτο ένα χορταστικό, αλλά όχι πλήρες, αλλά γιορτινό γεύμα. Λίγη τριμμένη παρμεζάνα ως επικάλυψη .................... 'n Good'n.
