Μπισκότα καφέ γεμιστά με βουτυρόκρεμα Marzipan

Προετοιμασία ζαχαροπλαστικής:

• Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με τη ζάχαρη, το αλάτι, τα καρύδια, τη γεύση ρούμι, τη σκόνη καφέ και τη σκόνη κακάο. Κάνετε μια λακκούβα στη μέση και χτυπάτε τα δύο αυγά σε αυτό το κούφωμα. Χρησιμοποιήστε ένα επιτραπέζιο μαχαίρι για να κόψετε το κρύο βούτυρο σε μικρά κομμάτια και να το απλώσετε στην άκρη του αλευριού. Με σχετικά κρύα χέρια από τη μέση, ζυμώνουμε γρήγορα αυτά τα υλικά σε μια λεία ζύμη. Πλάθετε αυτή τη ζύμη κρούστας σε μπάλα, την τυλίγετε σε μεμβράνη που έχει κοπεί στο μέγεθος και τη βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες ή όλη τη νύχτα.

• Την επόμενη μέρα, στρώστε τα ταψιά με λαδόκολλα. Προθερμαίνουμε το φούρνο σε περίπου. 180°.

• Στερεώστε το λαδόκολλα με κολλητική ταινία σε μια επιφάνεια εργασίας. Ανοίγουμε τη ζύμη σε πολύ μικρές μερίδες σε χαρτί ψησίματος ελαφρώς πασπαλισμένο με Ζάχαρη άχνη και μεμβράνη που τοποθετούμε ΠΑΝΩ από τη ζύμη, χρησιμοποιώντας έναν πλάστη για να ανοίξουμε με πλάστη πάχους περίπου 4-5 mm. Με αυτόν τον τρόπο, μετακινήστε γρήγορα την παλέτα κάτω από τη ζύμη, δηλαδή ανάμεσα στο χαρτί ψησίματος και τη ζύμη, για να μην κολλήσει η ευαίσθητη ζύμη. Κόψτε κύκλους με το κουπάτ και τοποθετήστε το σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Μην ζυμώνετε τα υπολείμματα της ζύμης, απλά σπρώξτε τα μαζί με μια κάρτα ζύμης και συνεχίστε να το κάνετε μέχρι να εξαντληθεί όλη η ζύμη. (Είναι περίπου 80 μπισκότα) Ψήνουμε στη μεσαία ράγα του φούρνου για περίπου 11-14 λεπτά. Ψύξτε σε μια σχάρα. Μετράμε τα μπισκότα (40 τεμάχια) γιατί αλείφουμε μόνο τα ΜΙΣΑ με τη βουτυρόκρεμα.

Προετοιμασία της βουτυρόκρεμας:

• Ανακατεύουμε με το σύρμα του μίξερ χειρός το μαλακωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη και τον πολτό του λοβού βανίλιας μέχρι να γίνει κρέμα. Τρίβουμε το μείγμα της αμυγδαλόπαστας και ανακατεύουμε καλά το ζελέ. Ρίχνουμε τη βουτυρόκρεμα αμυγδαλόπαστα σε μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής με ένα μεγάλο ακροφύσιο, ρίχνουμε μια τούφα σε μέγεθος καρυδιού σε καθένα από τα μπισκότα στην κάτω πλευρά στη μέση, τοποθετούμε το δεύτερο ΑΔΕΙΟ μισό μπισκότο με την κάτω πλευρά πάνω από το πρώτο, γυρίζοντας και τα δύο μισά μπισκότου. ελαφρώς το ένα μέσα στο άλλο ώστε τα μισά μπισκότα να βουτυρώνονται ομοιόμορφα!

Διακόσμηση:

• Λιώστε την παλάμη και τη σοκολάτα σε ήπια φωτιά σε λουτρό νερού. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και βάζουμε τη ρευστή σοκολάτα σε ένα έτοιμο σακουλάκι. Κόψτε ένα πολύ μικρό σημείο από τη σακούλα σωληνώσεων και τραβήξτε γραμμές πάνω από τα μπισκότα που είναι τοποθετημένα το ένα δίπλα στο άλλο.

• Καλά παγωμένα και σωστά αποθηκευμένα (βάζο για μπισκότα που κλείνει καλά, το οποίο είναι στρωμένο με λαδόκολλα στο κάτω μέρος), τα μπισκότα διαρκούν περίπου ένα μήνα. καλή όρεξη