John Myers
Περιεχόμενα
show
Συστατικά
- 300 g Γαλλικά φασόλια, κατεψυγμένα και αποψυγμένα, πρόσφατα κατεψυγμένα
- 250 g Λευκά φασόλια, μουλιασμένα όλη τη νύχτα και μετά προμαγειρεμένα
- 2 Κρεμμύδια
- 1 Κόκκινο κρεμμύδι
- 5 Καρότα
- 6 medium Πατάτες
- 3 κουταλιες της σουπας Φυτικό λάδι
- Αλάτι, χρωματιστό πιπέρι από το μύλο
- 2 κουταλιες της σουπας Ιταλικό μείγμα καρυκευμάτων
- 600 ml Ζωμός λαχανικών ζεστός
- 1 large Κονσέρβα με καθαρισμένες ντομάτες
- 3 κουταλιες της σουπας Πέστο κόκκινο, υπολείμματα, σπιτικό ή τελικό προϊόν
- 0,5 Γλαστράκι με βότανα θυμάρι
- 3 κουταλιες της σουπας Παγωμένος μαϊντανός
- 1 πρέζα Ζάχαρη
Για την κρέμα γάλακτος και το γλάσο τυριών:
- 200 g Κρέμα γάλακτος
- 2 κουταλιες της σουπας Crème fraîche, ξεκούραση
- 1 κουταλιες της σουπας Φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
- Αλάτι, χρωματιστό πιπέρι από το μύλο
- 0,5 κουταλάκια του γλυκού Λεμόνι πιπέρι
- 100 g Γκούντα τριμμένο νεαρό
- 50 g Τριμμένη φέτα, ξεκούραση
- 3 κουταλιες της σουπας Παρμεζάνα τριμμένη, ξεκούραση
Οδηγίες
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς (πάνω και κάτω φωτιά). Καθαρίζουμε, πλένουμε, κόβουμε στη μέση και κόβουμε σε φέτες τα καρότα. Ανακατεύουμε με τα πράσινα φασόλια σε μια μεγάλη κατσαρόλα (ή τηγάνι). Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε τις πατάτες και τις κόβουμε επίσης σε κύβους. Ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια, τα κόβουμε στη μέση και τα κόβουμε σε ροδέλες. Απλώνουμε τις πατάτες και τις ροδέλες κρεμμυδιού πάνω στο μείγμα φασολιών και καρότου. Περιχύνουμε με λάδι. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας μείγμα ιταλικών καρυκευμάτων, ανακατεύουμε ξανά όλα καλά. Ρίχνουμε τον ζεστό ζωμό λαχανικών και βάζουμε στο φούρνο. Αφήνουμε να σιγοβράσει για 45 λεπτά, ανακατεύοντας περίπου κάθε 15 λεπτά.
- Στραγγίζουμε τις ντομάτες που ξεφλουδίζουμε και τις ψιλοκόβουμε λίγο (έπιασα το ζουμί και το πάγωσα, ως βάση για σούπες και σάλτσες). Πλένουμε το θυμάρι, στεγνώνουμε και αφαιρούμε τα φύλλα, ψιλοκόβουμε λίγο. Ανακατεύουμε τον μαϊντανό, το θυμάρι και το πέστο με τις ντομάτες. Αλατοπιπερώνουμε καλά με τη ζάχαρη και το υπόλοιπο ιταλικό μείγμα καρυκευμάτων. Μετά τα 45 λεπτά του μαγειρέματος, ανακατεύουμε με τα λαχανικά μαζί με τα λευκά φασόλια και αφήνουμε όλα να μαγειρευτούν για άλλα 30 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, ανακατεύουμε μαζί την κρέμα γάλακτος, την κρέμα γάλακτος και το χυμό λεμονιού. Αλατοπιπερώνουμε και πιπέρι λεμονιού. Τέλος ανακατεύουμε και τα τρία είδη τυριών.
- Μετά το ψήσιμο των 30 λεπτών, μοιράστε το μείγμα κρέμας γάλακτος και τυριού ομοιόμορφα στα λαχανικά, λειάνετε λίγο. Ψήνουμε στο φούρνο για άλλα 20 λεπτά. Ένα ωραίο κυρίως πιάτο, αν σας αρέσει, σερβίρετε μπαγκέτα ή άλλο ψωμί της επιλογής σας με μυρωδικό βούτυρο. Καλή όρεξη!
Διατροφή
Σερβίρισμα: 100gΘερμίδες: 154kcalΥδατάνθρακες: 1.7gΠρωτεΐνη: 0.7gΛίπος: 16.1g
