Δυστυχώς, οι φρέσκοι χυμοί δεν διατηρούνται για πολύ και θα χαλάσουν στον αέρα. Αυτό που δεν μπορείτε να πιείτε μέσα σε λίγες μέρες πρέπει επομένως να διατηρηθεί. Με αυτόν τον τρόπο, έχετε ακόμα κάτι από τη μεγάλη καλοκαιρινή σοδειά το χειμώνα.
Συντήρηση χυμού χωρίς αποχυμωτή
- Ζεσταίνουμε τον έτοιμο χυμό στους 72 βαθμούς και κρατάμε αυτή τη θερμοκρασία για είκοσι λεπτά.
- Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη στο χυμό. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν όλοι οι κρύσταλλοι.
- Εν τω μεταξύ, αποστειρώστε τα γυάλινα μπουκάλια και τα καπάκια σε βραστό νερό για δέκα λεπτά. Για να μην σκάσουν τα αγγεία, θα πρέπει να ζεστάνετε τα πάντα ταυτόχρονα.
- Γεμίστε τον χυμό με ένα χωνί (1.00 € στο Amazon*) σε λάθος. Θα πρέπει να υπάρχει ένα περίγραμμα 3 cm στο επάνω μέρος.
- Ξεβιδώστε αμέσως το καπάκι και γυρίστε τα βάζα ανάποδα.
- Αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Ελέγξτε εάν όλα τα καπάκια είναι σφιχτά, τοποθετήστε τα με ετικέτα και αποθηκεύστε τα σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.
Συντήρηση του χυμού από τον αποχυμωτή ατμού
Εάν βγάζετε χυμούς με τον αποχυμωτή ατμού, μπορείτε να εξοικονομήσετε επιπλέον θέρμανση:
- Ρίξτε αμέσως τον χυμό που έχετε σε αποστειρωμένα μπουκάλια, κλείστε τα και αναποδογυρίστε τα βάζα.
- Αναποδογυρίζουμε μετά από 5 λεπτά και αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Ελέγξτε εάν όλα τα καπάκια είναι σφιχτά, τοποθετήστε τα με ετικέτα και αποθηκεύστε τα σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.
Ο χυμός θα διατηρηθεί για μερικούς μήνες με αυτόν τον τρόπο. Εάν θέλετε ακόμη μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, μπορείτε επίσης να διατηρήσετε τον χυμό.
Βράστε το χυμό
- Τοποθετήστε τα μπουκάλια, γεμισμένα έως τρία εκατοστά κάτω από το χείλος και κλεισμένα με καπάκι, στο πλέγμα της μηχανής συντήρησης.
- Ρίξτε αρκετό νερό, ώστε τα αγγεία να βυθιστούν μέχρι τη μέση. # Διατηρούμε στους 75 βαθμούς για μισή ώρα.
- Αφαιρέστε τα μπουκάλια και αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
- Ελέγξτε εάν όλα τα καπάκια είναι σφιχτά, τοποθετήστε τα με ετικέτα και αποθηκεύστε τα σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.
Συντηρήστε το χυμό καταψύσσοντας
Ο χυμός ψυχρής έκθλιψης περιέχει τις περισσότερες βιταμίνες. Για να το διατηρήσετε χωρίς απώλειες, μπορείτε απλά να το καταψύξετε.
- Ρίξτε το χυμό σε καλά πλυμένα βιδωτά βάζα.
- Αυτά πρέπει να γεμίζονται μόνο κατά τα τρία τέταρτα, καθώς το υγρό διαστέλλεται και παγώνει.
- Βάλτε τα στην κατάψυξη.