Cookies: Angel Eyes Κόκκινο και Κίτρινο

• Στο μπολ του πολυμηχανήματος βάζουμε το αλεύρι, την άχνη ζάχαρη, τους 4 κρόκους αυγών και τα κομμάτια του βουτύρου και ζυμώνουμε με τον γάντζο ζυμώματος μέχρι να γίνει μια λεία ζύμη.
• Αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά
• Πλάθουμε τη ζύμη σε μπαλάκια σε μέγεθος καρυδιού και τα τοποθετούμε σε 2 ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Στη μέση κάθε μπάλας, χρησιμοποιήστε μια ξύλινη λαβή κουταλιού (ή τη λαβή του σφυριού κρέατος) για να φτιάξετε ένα πηγάδι.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170° πάνω/κάτω φωτιά για περίπου 10 λεπτά

Επίσης

• Χτυπάμε τον κρόκο του αυγού και το γάλα και αλείφουμε τα μπισκότα με αυτά περίπου 2 λεπτά πριν το τέλος του χρόνου ψησίματος (αλλά μην με μιμηθείτε... Πλησίασα πολύ στη σχάρα καθώς το βούρτσισμα και το μείγμα γάλακτος-αυγού έτρεξε οι ρωγμές στο φούρνο και μπροστά κατά μήκος του ντουλαπιού για να σχηματίσουν στη συνέχεια μια λακκούβα στο πάτωμα ... ;-))
• Μετά το βούρτσισμα, τελειώστε το ψήσιμο και αφήστε το να κρυώσει σε μια σχάρα,
• Ζεσταίνουμε χωριστά τα ζελέ σε μικρές κατσαρόλες στο μάτι της κουζίνας και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν με ένα μικρό σύρμα. Χρησιμοποιήστε ένα κουταλάκι του γλυκού για να γεμίσετε τις μισές κοιλότητες με τζελ σταφίδας και τις άλλες μισές με ζελέ κυδωνιού. Αφήστε το να δέσει και αποθηκεύστε το σε κουτιά ζαχαροπλαστικής...