John Myers
Περιεχόμενα
show
Συστατικά
Η χριστουγεννιάτικη γκανάζ
- 100 g Μαύρη σοκολάτα κουβερτούρας
- 25 ml Κρέμα 30% λίπος
- 15 g Βούτυρο
- 0,5 κουταλάκια του γλυκού Μπαχάρι ψωμιού τζίντζερ*
Το Busserln
- 3 Ασπράδι αυγού από το κοτόπουλο πίσω από το σπίτι
- 250 g Ζάχαρη
- 1 κουταλάκια του γλυκού Φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
- 250 g Αλεσμένα αμύγδαλα
- 40 g Κακάο χωρίς ζάχαρη
- Ζάχαρη άχνη για ξεσκόνισμα
Οδηγίες
Η χριστουγεννιάτικη γκανάζ
- Φέρτε το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος να βράσουν.
- Διαλύουμε μέσα την θρυμματισμένη κουβερτούρα και ανακατεύουμε το μπαχαρικό με το μελόψωμο. Τώρα βάλτε στο ψυγείο για τρεις έως τέσσερις ώρες.
Το Busserln
- Χτυπάμε τα ασπράδια σε πολύ πηχτό χιόνι και αφήνουμε σταδιακά τη ζάχαρη να ροδίσει και συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να σχηματιστεί μια γυαλιστερή, σφιχτή μάζα. Προσθέστε χυμό λεμονιού.
- Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τα αμύγδαλα και το κακάο και μετά ρίχνουμε τα ασπράδια.
- Τώρα τοποθετήστε μικρούς σωρούς σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο ή χαρτί ψησίματος. Αυτό δεν είναι δυνατό με τη σακούλα σωληνώσεων, επειδή η μάζα είναι πολύ σκληρή.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 140 βαθμούς Κελσίου για 15 λεπτά περίπου και μετά αφήνουμε να κρυώσει.
ολοκλήρωση
- Απλώστε λίγο από το ganach στην κάτω πλευρά ενός φιλιού και βάλτε ένα δεύτερο φιλί σε αυτό. Πασπαλίζουμε με λίγη άχνη ζάχαρη.
- Ganache - προφέρεται "Ganasch" είναι το όνομα που δίνεται στην κρέμα που παρασκευάζεται από σοκολάτα / κουβερτούρα, κρέμα και βούτυρο.
- * Σύνδεση με μείγματα μπαχαρικών: My gingerbread spice
Διατροφή
Σερβίρισμα: 100gΘερμίδες: 476kcalΥδατάνθρακες: 46.1gΠρωτεΐνη: 11.8gΛίπος: 27.3g
