Μαγειρική: Ραγού πάπιας σε σάλτσα μελιού με ρύζι κουρκουμά

Ρύζι:

• Βάζουμε το ρύζι σε μια κατσαρόλα με 2 φλιτζάνια νερό, αλάτι και κουρκουμά. Αφήνουμε να πάρει βράση, σβήνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε το ρύζι και το αφήνουμε να σταθεί.
• Κόβουμε το στήθος πάπιας σε μικρά κομμάτια, τηγανίζουμε για λίγο σε καυτό λάδι, αλατίζουμε και αφαιρούμε. Κόβουμε το φρέσκο ​​κρεμμυδάκι και τη σκελίδα σκόρδο σε μικρά κομμάτια και τα τηγανίζουμε σε λίγο λάδι, προσθέτουμε το μέλι και τον ζωμό.
• Καβουρδίζουμε τους σπόρους κόλιανδρου για λίγο σε ένα τηγάνι, τους θρυμματίζουμε σε ένα γουδί και προσθέτουμε τη σάλτσα σόγιας στη σάλτσα, μετά προσθέτουμε λίγο τσίλι και μειώνουμε καλά.
• Τέλος συναρμολογούμε με μίξερ και κρύο βούτυρο. Το αλάτισμα στην πραγματικότητα δεν είναι απαραίτητο γιατί η σάλτσα σόγιας του δίνει έντονη γεύση. Τώρα προσθέστε την πάπια και αφήστε την να ζεσταθεί ξανά.