John Myers
Μαγειρική: Χοιρινά μενταγιόν σε σάλτσα πιπεριάς
Το τέλειο μαγείρεμα: συνταγή χοιρινού μενταγιόν σε σάλτσα πιπεριάς με εικόνα και απλές οδηγίες βήμα προς βήμα.
- 1 Pork tenderloin
- 400 ml ζωμός μοσχαρίσιου
- 200 ml Κρέμα
- 2 κ.σ. πράσινη πιπεριά τουρσί
- 1 βολή Cointreau
- 1 βολή Noilly Prat
- Αλατοπίπερο
- Αλεύρι για να δέσει
Κροκέτες:
- 50 Floury potatoes
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 2 tbsp Strength
- 1 κρόκος αυγού
- Αλάτι
- Μοσχοκάρυδο
- Αλεύρι
- Αυγό
- Breadcrumbs
- Κόβουμε το χοιρινό φιλέτο σε κομμάτια, τηγανίζουμε για λίγο σε καυτό λάδι σε τηγάνι και ξαναβγάζουμε. Ξεγλασάρουμε το σετ ψητό με Cointreau, προσθέτουμε το κρασί, το πιπέρι και το ζωμό, τα μειώνουμε λίγο
- Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, την αλατοπιπερώνουμε, αν χρειαστεί πήξουμε με λίγο αλεύρι και τέλος προσθέτουμε το κρέας και το αφήνουμε να βράσει ξανά για λίγο.
- Για τις κροκέτες, μαγειρέψτε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν, πιέστε τις από την πρέσα και τοποθετήστε τις ξανά στο μάτι της κουζίνας και αφήστε τις να σβήσουν στον ατμό.
- Τώρα προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε καλά, η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ σφιχτή ή πολύ χαλαρή, αλλά κυρίως να μην κολλάει πια.
- Τώρα σχηματίστε μικρά μπαλάκια και κυλήστε τα πρώτα σε αλεύρι, μετά σε αυγό και τριμμένη φρυγανιά και ψήστε τα στη φριτέζα.
