John Myers
Ο κόλιανδρος διατίθεται ως μπαχαρικό και φρέσκο βότανο. Το μπαχαρικό είναι οι αποξηραμένοι σπόροι του φυτού κόλιανδρου. Το ετήσιο φυτό ανήκει στην οικογένεια των ομπελοφόρων και μπορεί να φτάσει τα 90 εκατοστά σε ύψος. Το φρέσκο βότανο έχει λεπτά πτερύγια φύλλα που θυμίζουν κεράμι ή μαϊντανό.
Προέλευση
Στην αρχαία Ελλάδα και στους αρχαίους Ρωμαίους, ο κόλιανδρος χρησιμοποιήθηκε ως μπαχαρικό και φαρμακευτικό. Αρχικά, το μπαχαρικό προέρχεται πιθανώς από τη Μεσόγειο και τη Μέση Ανατολή.
Εποχή
Ο χρόνος συγκομιδής για τους σπόρους ξεκινά στα μέσα Ιουλίου και τελειώνει στις αρχές Σεπτεμβρίου.
Γεύση
Οι αποξηραμένοι σπόροι έχουν αρωματική γεύση, ελαφρώς γλυκιά και έχουν μια λεπτή νότα εσπεριδοειδών. Τα φρέσκα φύλλα έχουν ξινή, καυτερή γεύση, ελαφρώς πιπεράτη και φρέσκια.
Χρήση
Οι γλυκοαρωματικοί σπόροι χρησιμοποιούνται ολόκληροι, είτε ψημένοι είτε αλεσμένοι. Βελτιώνουν τις σούπες – δοκιμάστε τη σούπα με κρέμα με σπανάκι –, κρέας, ψάρι, μαγειρευτά, αλλά και γλυκά επιδόρπια και αρτοσκευάσματα. Οι κόκκοι είναι ιδιαίτερα αρωματικοί όταν ψήνονται για λίγο.
Το φρέσκο βότανο είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στην Ασία και τη Λατινική Αμερική, αλλά και στην κουζίνα του Λεβάντε (περιοχή της ανατολικής Μεσογείου). Εκεί, για παράδειγμα, ο κόλιανδρος χρησιμοποιείται συχνά για να γαρνίρουμε το baba ganoush (πάστα μελιτζάνας). Αρωματίζει σαλάτες, κάρυ, σούπες και πιάτα γουόκ. Μαγειρεμένο ή αποξηραμένο, το βότανο χάνει το άρωμά του. Επομένως, πασπαλίζετε πάντα το φαγητό λίγο πριν το σερβίρετε.
Αποθήκευση/διάρκεια ζωής
Ο αποξηραμένος κόλιανδρος διατηρείται για περίπου 6 μήνες σε στεγνό, αεροστεγές δοχείο. Ο φρέσκος κόλιανδρος πρέπει να χρησιμοποιηθεί το συντομότερο δυνατό. Τα τρυφερά φύλλα παραμένουν τραγανά για περίπου 1-2 ημέρες στο ψυγείο, συσκευασμένα αεροστεγώς.
Είναι ο κόλιανδρος ίδιος με τον κόλιανδρο;
Τόσο ο κόλιανδρος όσο και ο κόλιανδρος προέρχονται από το φυτό Coriandrum sativum. Στις ΗΠΑ, κόλιανδρος είναι το όνομα των φύλλων και του μίσχου του φυτού, ενώ ο κόλιανδρος είναι το όνομα των αποξηραμένων σπόρων του. Διεθνώς τα φύλλα και οι μίσχοι ονομάζονται κόλιανδρος, ενώ οι αποξηραμένοι σπόροι του λέγονται σπόροι κόλιανδρου.
Τι γεύση έχει ο κόλιανδρος;
Τι γεύση έχει ο κόλιανδρος; Λουλουδάτο και εσπεριδοειδή, ο κόλιανδρος είναι ένα μπαχαρικό με πολύ φρέσκια γεύση. Η ήπια γλυκιά, λεμονάτη γεύση του χρησιμοποιείται συχνά σε συνδυασμό με άλλα μπαχαρικά σε αλμυρές συνταγές. θα δείτε συχνά κύμινο και κόλιανδρο σε συνδυασμό.
Πώς λέγεται κόλιανδρος στην Ινδία;
Στην Ινδία, το βότανο αναφέρεται ως «ντάνια» για να διακρίνει τα φύλλα από τους σπόρους κόλιανδρου.
Ο κόλιανδρος είναι βότανο ή μπαχαρικό;
Ο κόλιανδρος, (Coriandrum sativum), που ονομάζεται επίσης κόλιαντρο ή κινέζικος μαϊντανός, φτερωτό ετήσιο φυτό της οικογένειας του μαϊντανού (Apiaceae), μέρη του οποίου χρησιμοποιούνται τόσο ως βότανο όσο και ως μπαχαρικό. Εγγενές στις περιοχές της Μεσογείου και της Μέσης Ανατολής, το φυτό καλλιεργείται ευρέως σε πολλά μέρη παγκοσμίως για τις μαγειρικές του χρήσεις.
Τι κάνει ο κόλιανδρος στον οργανισμό;
Ο κόλιανδρος είναι ένα αρωματικό, πλούσιο σε αντιοξειδωτικά βότανο που έχει πολλές μαγειρικές χρήσεις και οφέλη για την υγεία. Μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του σακχάρου στο αίμα σας, στην καταπολέμηση των λοιμώξεων και στην προώθηση της υγείας της καρδιάς, του εγκεφάλου, του δέρματος και του πεπτικού συστήματος. Μπορείτε εύκολα να προσθέσετε σπόρους ή φύλλα κόλιανδρου — μερικές φορές γνωστά ως κόλιαντρο — στη διατροφή σας.
