Madeline Adams
Το καλαμπόκι είναι ένα δημοφιλές συνοδευτικό χάρη στη γλυκιά του γεύση. Αλλά πόσο υγιείς είναι στην πραγματικότητα τα κίτρινα στάχυα; Προσωπική περιγραφή.
Το καλαμπόκι είναι μια από τις πιο σημαντικές καλλιέργειες παγκοσμίως. Στην Ευρώπη, τα κίτρινα στάχυα συνδέονται ιδιαίτερα με ποπ κορν, πολέντα ή κορν φλέικς. Επειδή το καλαμπόκι δεν περιέχει γλουτένη, είναι επίσης μια κατάλληλη εναλλακτική σε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη. Είναι όμως το καλαμπόκι πραγματικά υγιεινό;
Τα πολυετή φυτά καλαμποκιού αναπτύσσονται σε φυτά που μπορούν να φτάσουν και αρκετά μέτρα σε ύψος, ανάλογα με την ποικιλία. Υπάρχουν διαφορές μεταξύ των ποικιλιών: ενώ ορισμένες προορίζονται για κατανάλωση, άλλες είναι κατάλληλες μόνο για ζωοτροφές. Ειδικότερα στη Γερμανία, ο κτηνοτροφικός αραβόσιτος είναι η κύρια καλλιέργεια. Το σημαντικά πιο γλυκό γλυκό καλαμπόκι, που συνήθως προέρχεται από τη νότια Ευρώπη ή τις ΗΠΑ, καταλήγει στο πιάτο. Στη Γερμανία, η εποχή του καλαμποκιού διαρκεί από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο.
Καλαμπόκι: υγιεινό – αλλά πλούσιο σε θερμίδες
Το καλαμπόκι δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και μια καλή συμβολή σε μια υγιεινή διατροφή: τα στάχυα περιέχουν πολύτιμα μέταλλα όπως σίδηρο, ασβέστιο και κάλιο. Ο αραβόσιτος βαθμολογείται επίσης με την περιεκτικότητά του σε βιταμίνες. Τα συστατικά του περιλαμβάνουν βιταμίνες Α, Β και C. Επειδή το καλαμπόκι δεν περιέχει γλουτένη, είναι επίσης μια καλή εναλλακτική λύση στο αλεύρι σίτου όταν αλέθεται. Τα άτομα με κοιλιοκάκη επωφελούνται ιδιαίτερα από αυτό. Ωστόσο, υπάρχουν αρκετές θερμίδες στα δημητριακά σε σύγκριση με τα λαχανικά όπως οι πιπεριές ή τα κολοκυθάκια.
Τραπέζι διατροφής για καλαμπόκι (100 γραμμάρια, ωμό)
- Θερμίδες: 90
- Υδατάνθρακες: 15.7 γραμμάρια
- Πρωτεΐνη: 3.3 γραμμάρια
- Λίπος: 12 γραμμάρια
Τι πρέπει να λάβετε υπόψη κατά την προετοιμασία του καλαμποκιού;
Πριν μαγειρέψετε φρέσκο καλαμπόκι, αφαιρούνται πρώτα τα φύλλα και το στάχυ του καλαμποκιού. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις φιάλες σε βραστό νερό για 10 έως 15 λεπτά. Φροντίστε να μην προσθέσετε αλάτι κατά το μαγείρεμα, διαφορετικά το καλαμπόκι δεν θα μαλακώσει. Αν σκοπεύετε να ψήσετε καλαμπόκι στη σχάρα, θα πρέπει να το ψήσετε και μετά να το ψήσετε μέχρι να ροδίσει στο επιθυμητό επίπεδο. Η παρασκευή των επεξεργασμένων προϊόντων καλαμποκιού συνήθως περιγράφεται στη συσκευασία ή στις αντίστοιχες συνταγές.
Πώς αποθηκεύεται το καλαμπόκι;
Το καλαμπόκι σε κονσέρβα έχει συνήθως πολύ μεγάλη διάρκεια ζωής. Το ίδιο ισχύει κυρίως για τα επεξεργασμένα προϊόντα καλαμποκιού. Είναι καλύτερο να τα αποθηκεύετε σε ξηρό και προστατευμένο από το φως μέρος. Το φρέσκο καλαμπόκι από την άλλη πλευρά, θα πρέπει να εξαντληθεί όσο το δυνατόν γρηγορότερα. Χάνουν το άρωμά τους μετά από λίγες μόνο μέρες στο ψυγείο. Επομένως, αγοράστε φρέσκο καλαμπόκι μόνο όσο χρειάζεται – δεν είναι μόνο υγιεινό, αλλά και νόστιμο.
