Lindy Valdez
Το αραβοσιτέλαιο είναι ένα από τα λιγότερο γνωστά μαγειρικά λάδια. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για διάφορους σκοπούς. Το πιο σημαντικό ερώτημα εδώ είναι: Είναι το αραβοσιτέλαιο υγιεινό;
Σε σύγκριση με την ελιά ή το ηλιέλαιο, το αραβοσιτέλαιο είναι μάλλον άγνωστο. Όταν το συναντήσετε στο σούπερ μάρκετ, αναπόφευκτα τίθεται το ερώτημα εάν το αραβοσιτέλαιο είναι υγιεινό και πώς μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε. Γιατί το λάδι δεν είναι κάτι μόνο για την κουζίνα
Η παραγωγή καλαμποκέλαιου
Το καλαμπόκι είναι ένα από τα γλυκά χόρτα. Το φυτό προέρχεται αρχικά από το Μεξικό και κατέχει την πρώτη θέση στην παγκόσμια συγκομιδή σιτηρών, μπροστά από το σιτάρι και το ρύζι. Για την παραγωγή ενός λίτρου καλαμποκέλαιου χρειάζονται 100 κιλά καλαμποκιού. Τα μικρόβια του πυρήνα του καλαμποκιού χρησιμοποιούνται για αυτό και διαχωρίζονται από το άμυλο καλαμποκιού. Έτσι, το αραβοσιτέλαιο είναι ένα υποπροϊόν. Λαμβάνεται είτε με κρύο είτε με ζεστό πάτημα.
Μετά το πάτημα, υποβάλλεται σε περαιτέρω επεξεργασία. Μεταξύ άλλων, στο άχρωμο και άοσμο λάδι προστίθεται βήτα-καροτίνη στο τέλος της διαδικασίας – έτσι το λάδι αποκτά τη χρυσή του απόχρωση.
Καλαμποκέλαιο στην κουζίνα: είναι κατάλληλο για τηγάνισμα;
Το αραβοσιτέλαιο έχει σημείο καπνού 200 βαθμούς Κελσίου. Αυτό το καθιστά ιδανικό για ζεστό ψήσιμο. Ιδιαίτερα εξευγενισμένο λάδι χρησιμοποιείται στην κουζίνα γιατί δεν περιέχει βλαβερές ουσίες.
Όπως συμβαίνει με όλα τα έλαια, το ίδιο ισχύει και για το καλαμποκέλαιο: Το ψυχρής έκθλιψης, δηλαδή το φυσικό λάδι έχει πολύ περισσότερη γεύση και, κυρίως, όλα τα σημαντικά συστατικά που χάνονται κατά τη ζεστή έκθλιψη – και παρεμπιπτόντως και κατά τη θέρμανση σε τηγάνι. Ως εκ τούτου, το καλαμποκέλαιο ψυχρής έκθλιψης είναι κατά κύριο λόγο κατάλληλο για σαλάτες και άλλα κρύα πιάτα.
Τόσο το αραβοσιτέλαιο ψυχρής έκθλιψης όσο και το αραβοσιτέλαιο θερμής έκθλιψης θεωρούνται ως διαιτητικά προϊόντα. Είναι επομένως κατάλληλα για άτομα που είναι υπέρβαρα και έχουν υψηλή αρτηριακή πίεση και αρτηριοσκλήρωση.
Συστατικά στο καλαμποκέλαιο: Υγιεινό ή ανθυγιεινό;
Το αραβοσιτέλαιο αποτελείται κυρίως από νερό. Περιέχει επίσης πολλή βιταμίνη Ε. 100 γραμμάρια από το λάδι περιέχουν έως και 25690 μg. Περιλαμβάνονται επίσης βιταμίνες Α, Β και C και διάφορα μέταλλα όπως κάλιο, ασβέστιο, σίδηρος νάτριο, φώσφορος και ψευδάργυρος.
Εκτός από πολύτιμες πρωτεΐνες και υδατάνθρακες, το αραβοσιτέλαιο βαθμολογείται με απαραίτητα λιπαρά οξέα. Η θερμιδική αξία του καλαμποκέλαιου είναι 879 kilocalories ή 3,680 kilojoules ανά 100 γραμμάρια.
Η υψηλή αναλογία ωμέγα-6 λιπαρών οξέων είναι επίσης καλή για την υγεία σας. Ωστόσο, το αραβοσιτέλαιο περιέχει μόνο μια μικρή ποσότητα άλφα-λινολενικού οξέος (ALA), ένα ωμέγα-3 λιπαρό οξύ, και επομένως είναι λιγότερο κατάλληλο για μια ισορροπημένη διατροφή, τουλάχιστον σε μεγαλύτερες ποσότητες.
Αραβοσιτέλαιο ως καλλυντικό και προϊόν περιποίησης
Εκτός από τη χρήση του ως βρώσιμο λάδι, το αραβοσιτέλαιο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για προσωπική φροντίδα. Το πρόσωπο ωφελείται ιδιαίτερα από προϊόντα περιποίησης που περιέχουν αραβοσιτέλαιο. Χρησιμοποιείται συχνά σε λιπαρό δέρμα καθώς απορροφά τη λιπαρότητα και τους ρύπους, καθαρίζοντας το δέρμα.
Το λάδι πρέπει πάντα να εφαρμόζεται σε βρεγμένο δέρμα, ώστε να μπορεί να απορροφηθεί βέλτιστα. Ένα πίλινγκ με αραβοσιτέλαιο είναι επίσης δυνατό και πολύ υγιεινό για το δέρμα – ανακατέψτε το λάδι με καστανή ζάχαρη ή θαλασσινό αλάτι, απλώστε το στο δέρμα και στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά.
