John Myers
Περιεχόμενα
show
Συστατικά
- 1 Ρολό σφολιάτας
- 500 g Φρέσκο σπανάκι
- 3 φλιτζάνια Κουσκούς μια χαρά
- 3 ντομάτες
- 3 κουταλιες της σουπας Πέστο άγριου σκόρδου
- 1 Κρεμμύδι
- Τοματοπολτός
- Ζωμός λαχανικών σε σκόνη
- Αλάτι πιπέρι
- 2 κουταλιες της σουπας Κουκουνάρι
Οδηγίες
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το βάζουμε σε ένα μπολ με το κουσκούς και περίπου τρία κουταλάκια του γλυκού ζωμό λαχανικών σε σκόνη. Βράζουμε 5 φλιτζάνια νερό και το περιχύνουμε. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να μουλιάσει για 10 λεπτά.
- Ψιλοκόβουμε το σπανάκι και σοτάρουμε για λίγο με λίγο λάδι, αλάτι και πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Κόβουμε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες.
- Ανοίγετε τη σφολιάτα σε ένα ταψί. Αλείφουμε με πελτέ ντομάτας, αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια, μοιράστε το κουσκούς μέχρι τρεις κουταλιές της σούπας από πάνω και πιέστε ομοιόμορφα, ώστε να σφίξει, περ. Δημιουργείται στρώμα 1.5 cm. Τα αλείφουμε με το πέστο άγριου σκόρδου.
- Στύβουμε το σπανάκι και το απλώνουμε πάνω από το έτοιμο κουσκούς. Από πάνω ρίχνουμε τις ντομάτες και από πάνω θρυμματίζουμε το υπόλοιπο κουσκούς. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180-200 βαθμούς για 25-30 λεπτά και μετά πασπαλίζουμε από πάνω το κουκουνάρι 5 λεπτά πριν το τέλος του χρόνου ψησίματος.
- (Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλο πέστο. Το πέστο άγριου σκόρδου το έφτιαξα μόνος μου: απλά κάνετε πουρέ άγριο σκόρδο με ηλιόσπορους και ηλιέλαιο και λίγο αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθεί)
Διατροφή
Σερβίρισμα: 100gΘερμίδες: 93kcalΥδατάνθρακες: 1.8gΠρωτεΐνη: 4.3gΛίπος: 7.5g
