Micah Stanley
Η Κεντρική Ευρώπη λέγεται ότι είναι μια περιοχή με έλλειψη ιωδίου. Το ιωδιούχο αλάτι, τα ιωδιούχα τελικά προϊόντα και τα πλούσια σε ιώδιο ζωικά προϊόντα θα πρέπει να βοηθήσουν στην παροχή στον πληθυσμό καλής προσφοράς ιωδίου. Δεν λειτουργεί πάντα – και δεν είναι πάντα υγιεινό. Εξηγούμε πώς μπορείτε να πάρετε αρκετό ιώδιο με έναν υγιεινό και καθαρά φυτικό τρόπο.
Ιώδιο – Δηλητήριο ή θρεπτικό συστατικό
Ακριβώς όπως ο ψευδάργυρος ή ο σίδηρος, το ιώδιο είναι ένα ζωτικό, απαραίτητο ιχνοστοιχείο. Οπότε το ανθρώπινο σώμα πρέπει να το παίρνει με την τροφή. Αλλά οι απόψεις για το ιώδιο διαφέρουν ευρύτερα από οποιοδήποτε άλλο ιχνοστοιχείο.
Ενώ ορισμένοι καταδικάζουν το ιώδιο ως ένα τρομερό δηλητήριο που πρέπει να αποφεύγεται όσο το δυνατόν περισσότερο, άλλοι συμβουλεύουν τη λήψη του σε μεγάλες ποσότητες. Προς το παρόν συνιστούμε το χαρούμενο μέσο, δηλαδή να τροφοδοτεί τον οργανισμό με την επίσημα συνιστώμενη ποσότητα ιωδίου – ούτε περισσότερο ούτε λιγότερο.
Ιώδιο για τον θυρεοειδή
Όπως είναι γνωστό, ο θυρεοειδής αδένας είναι ιδιαίτερα αυτός που χρειάζεται ιώδιο και δεν μπορεί να εκπληρώσει τα καθήκοντά του χωρίς ιώδιο. Ο θυρεοειδής αδένας μπορεί να παράγει τις ορμόνες του μόνο με τη βοήθεια ιωδίου. Εάν υπάρχει έλλειψη θυρεοειδικών ορμονών, ο μεταβολισμός σε ολόκληρο το σώμα σταματά.
Ωστόσο, η ανεπάρκεια ιωδίου δεν είναι η μόνη πιθανή αιτία για τα τυπικά συμπτώματα του υποθυρεοειδισμού, επομένως άλλες πιθανές αιτίες θα πρέπει πρώτα να διευκρινιστούν πριν αντιμετωπιστεί μια υποτιθέμενη ανεπάρκεια ιωδίου με δισκία ιωδίου.
Πάρτε ιώδιο: Μόνο σε περίπτωση ανεπάρκειας ιωδίου
Στη συμβατική ιατρική, τα δισκία ιωδίου συνταγογραφούνται επανειλημμένα για ήπια συμπτώματα υποθυρεοειδισμού. Από την άποψη της φυσιοπάθειας, αυτό δεν συνιστάται χωρίς περαιτέρω καθυστέρηση – ειδικά όχι εάν η προσωπική κατάσταση ιωδίου του μεμονωμένου ασθενούς δεν έχει καν ελεγχθεί εκ των προτέρων.
Γιατί το ιώδιο θεωρείται κρίσιμο ιχνοστοιχείο. Εάν υπάρχει υποψία υποθυρεοειδισμού, το ιώδιο θα πρέπει να χορηγείται μόνο εάν υπάρχει πράγματι σαφής ανεπάρκεια ιωδίου.
Τι γίνεται αν η υπολειτουργία δεν προκαλείται από έλλειψη ιωδίου, αλλά έχει τελείως διαφορετική αιτία; Τι γίνεται αν είναι σύμπτωμα μιας μη αναγνωρισμένης χρόνιας θυρεοειδίτιδας Θυρεοειδίτιδα Hashimoto;
Αυτό το αυτοάνοσο νόσημα διαγιγνώσκεται όλο και πιο συχνά. Ωστόσο, ακόμη και σήμερα πολλοί θεραπευτές δεν σκέφτονται απαραίτητα να ξεκινήσουν τις κατάλληλες εξετάσεις για να αποκλείσουν αυτή τη νόσο (πριν από τη χορήγηση ιωδίου).
Εάν υπάρχει ένα μη αναγνωρισμένο Hashimoto και ο ασθενής λάβει υπερβολικά υψηλή δόση δισκίων ιωδίου, η ασθένεια μπορεί να επιταχυνθεί.
Είναι επίσης γνωστό ότι μια ήπια ανεπάρκεια ιωδίου, παραδόξως, δεν οδηγεί σε υποθυρεοειδισμό σχεδόν τόσο συχνά όσο μια ελαφρά περίσσεια ιωδίου μέσω τεχνητής χορήγησης ιωδίου (ιωδιούχο αλάτι, συμπληρώματα διατροφής με ιώδιο). Η περίσσεια ιωδίου μπορεί να μπλοκάρει τον θυρεοειδή αδένα και ακόμη περισσότερο να οδηγήσει σε υποθυρεοειδισμό. Αλλά και υπερλειτουργία είναι νοητή αν υπάρχει περίσσεια ιωδίου.
Έτσι, όποιος πιστεύει ότι κάνει κάτι καλό για τον εαυτό του λαμβάνοντας υπερβολικές ποσότητες ιωδίου ως καθαρά προφυλακτικό μέτρο μπορεί επίσης να κάνει λάθος – και η βολή αποτυγχάνει. Φυσικά, μπορούν να ληφθούν κανονικές ποσότητες ιωδίου (150 – 200 μg ημερησίως) για να είναι καλά εφοδιασμένο – ειδικά με μια δίαιτα χαμηλή σε ιώδιο.
Ελέγξτε την κατάσταση του ιωδίου - προσδιορίστε την έλλειψη ιωδίου
Πριν πάρετε ιώδιο από συμπληρώματα διατροφής, μπορεί να έχει νόημα να ελέγξετε την προσωπική σας κατάσταση ιωδίου.
Είναι ενδιαφέρον ότι ούτε καν το Arbeitskreis Jodlack e. V. – ένας σύλλογος αφιερωμένος σε τίποτα περισσότερο από τη θεραπεία της ανεπάρκειας ιωδίου (που πιστεύει ότι είναι ευρέως διαδεδομένη). Μας συμβούλευσαν να εμπιστευτείτε το γιατρό σας σχετικά με αυτό. Επειδή αυτό φαίνεται από τις τιμές του αίματος του θυρεοειδούς είτε υπάρχει έλλειψη ιωδίου είτε όχι.
Ωστόσο, οι τιμές του θυρεοειδούς δίνουν μόνο μια έμμεση ένδειξη και - όπως εξηγήθηκε παραπάνω - μπορεί επίσης να είναι πολύ χαμηλές ή πολύ υψηλές για άλλους λόγους. Εξάλλου, η έλλειψη ιωδίου ή η περίσσεια ιωδίου δεν είναι η μόνη αιτία υποθυρεοειδισμού ή υπερθυρεοειδισμού.
Η εξέταση ούρων είναι ο καλύτερος τρόπος για να προσδιορίσετε την προσωπική σας κατάσταση ιωδίου. Ένα αποτέλεσμα λιγότερο από 100 μg/l ιωδίου στα ούρα υποδηλώνει ανεπάρκεια. Στις έγκυες γυναίκες, τιμές μικρότερες από 150 μg/l αποτελούν ήδη ένδειξη ανεπαρκούς παροχής ιωδίου.
Οι ζωικές τροφές έχουν ιδιαίτερα υψηλή περιεκτικότητα σε ιώδιο
Λόγω της πανταχού παρούσας ιωδίωσης των έτοιμων προς κατανάλωση τροφίμων κάθε είδους (με ιωδιούχο επιτραπέζιο αλάτι), η περιεκτικότητα σε ιώδιο σε πολλά τρόφιμα είναι ήδη αρκετά υψηλή. Ιδιαίτερα οι ζωικές τροφές (κρέας, γαλακτοκομικά προϊόντα, αυγά) είναι πλέον πολύ πλούσιες σε ιώδιο, καθώς οι ζωοτροφές ιωδιώνονται εδώ και πολύ καιρό. Ενώ μόνο περίπου το 1 τοις εκατό του ιωδίου που προστίθεται στις ζωοτροφές βρίσκεται στο κρέας, μπορεί να είναι περισσότερο από το 10 τοις εκατό στα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα αυγά.
Μεταξύ 1.3 και 2.3 mg ιωδίου ανά κιλό τροφής προστίθενται στις ζωοτροφές βοοειδών. Επιτρέπονται προσθήκες έως 5 mg.
Περιέργως, με μια δίαιτα που περιέχει κρέας και γάλα και συχνή κατανάλωση έτοιμων προϊόντων, είναι συνήθως πολύ καλά εφοδιασμένος με ιώδιο – συχνά ακόμη και με υπερπροσφορά, κάτι που είναι προβληματικό στην περίπτωση υπερδραστήριου θυρεοειδούς αδένα, επειδή τροφοδοτείται περαιτέρω από μεγάλη ποσότητα ιωδίου.
Φυσικά, βελτιστοποιήστε την παροχή ιωδίου
Τα τρόφιμα που παρέχουν φυσικό ιώδιο είναι κυρίως τα θαλασσινά και τα θαλασσινά, αλλά δεν είναι κατάλληλα για μια vegan διατροφή. Επομένως, στη συνέχεια παρουσιάζουμε μόνο αμιγώς φυτικές τροφές για παροχή ιωδίου.
Τα φύκια περιέχουν πολύ ιώδιο
Τα φύκια είναι μια τροφή πολύ πλούσια σε ιώδιο. Για παράδειγμα, μπορούν να καταναλωθούν με τη μορφή ενός μικρού συνοδευτικού. Για αυτό το ένα αποκλίνει z. B. Hijiki (αρκεί 1 κουταλάκι του γλυκού από τα αποξηραμένα φύκια) σε νερό για 7 έως 10 λεπτά. Στη συνέχεια, αδειάστε το νερό που μουλιάζει, ξεπλύνετε καλά τα φύκια και ετοιμάστε τα μαζί με λαχανικά ή/και ρύζι.
Άλλα φύκια (wakame και kombu) μπορούν να προστεθούν σε σούπες ή να πασπαλιστούν πάνω από τη σαλάτα με τη μορφή νιφάδων φυκιών (π.χ. φύκια ή «φύκια για σαλάτα»).
Υπάρχουν επίσης φύκια σε λάδι, που συνδυάζονται πολύ καλά με ωμά λαχανικά και σε πιάτα λαχανικών ή έχουν νόστιμη γεύση στο ψωμί.
Ωστόσο, τα φύκια είναι πραγματικά εξαιρετικά πλούσια σε ιώδιο και μικροσκοπικές ποσότητες αρκούν για να καλύψουν την ημερήσια απαίτηση σε ιώδιο (δείτε επίσης την επόμενη παρά μία ενότητα: Πόσο ιώδιο περιέχουν τα φύκια).
Αυτά τα φύκια υπάρχουν
Υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη φυκιών, τα οποία έχουν επίσης διαφορετική περιεκτικότητα σε ιώδιο. Αλλά ακόμη και μέσα σε έναν και τον ίδιο τύπο φυκιών, ανάλογα με την περιοχή προέλευσης, μπορεί να υπάρχουν έντονες διακυμάνσεις στην περιεκτικότητα σε ιώδιο.
- Το Kelp είναι ο αγγλικός όρος για τα φύκια, επομένως αναφέρεται σε μια ποικιλία από φύκια, κυρίως καφέ και κόκκινα φύκια, συχνά μόνο στα πυκνά δάση του kombu στα ανοικτά των ακτών της Ιαπωνίας.
- Το Kombu (Laminaria japonica) είναι το πιο πλούσιο σε ιώδιο άλγη. Συνήθως, μόνο σούπες ή τσάι παρασκευάζονται από αυτό. Συχνά αφαιρείται από το φαγητό πριν καταναλωθεί. Ωστόσο, υπάρχει επίσης μια σκόνη kombu που χρησιμοποιείται ως ένα είδος φυσικού ενισχυτικού γεύσης για καρύκευμα.
- Όταν στεγνώσει, το Arame (Eisenia bicyclis) μοιάζει με ένα κουβάρι από μαυροπράσινες κλωστές. Το Arame έχει πολύ καλή γεύση και ταιριάζει με όλα τα πιάτα λαχανικών και ζυμαρικών που πρέπει να έχουν μια ψαροταβέρνα.
- Το Wakame (Undaria pinnatifida) μουλιάζεται επίσης πριν το μαγείρεμα ή την προετοιμασία. Για τη σαλάτα wakame, τα φύκια δεν χρειάζεται καν να μαγειρευτούν εκ των προτέρων.
- Το Hijiki (Sargassum fusiforme) ανήκει στα καφέ φύκια και ονομάζεται επίσης φύκια μούρων.
- Στα καστανά φύκια ανήκουν και τα θαλάσσια μακαρόνια (Himanthalia elongata). Ονομάζονται επίσης belt tang και προέρχονται από τον Ατλαντικό ή τη Βόρεια και τη Βαλτική Θάλασσα. Μόλις μουλιαστούν, μπορούν να μαγειρευτούν al dente όπως τα ζυμαρικά και στη συνέχεια να προστεθούν σε stir-frates ή σαλάτες.
- Το θαλασσινό μαρούλι (Ulva lactuca) είναι ένα πράσινο φύκι, που δεν πρέπει να συγχέεται με το θαλάσσιο μαρούλι που αναφέραμε παραπάνω, το οποίο είναι ένα μείγμα νιφάδων από πέντε διαφορετικούς τύπους φυκιών.
- Το Dulse (Palmaria palmata) είναι ένα κόκκινο φύκι και ένα συστατικό στο παραπάνω μείγμα νιφάδων. Το Dulse είναι επίσης διαθέσιμο ως σκόνη που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για καρύκευμα.
- Το Nori δεν είναι ένα ειδικό είδος φυκιών, αλλά ο ιαπωνικός όρος για τα βρώσιμα φύκια. Πρόκειται κυρίως για κόκκινα φύκια, π.χ. Β. το πορφυρό φύκι (Porphyra tenera), το οποίο έχει πλούσια γεύση και συμπιέζεται σε λεία φύλλα και χρησιμοποιείται για σούσι. Ωστόσο, το nori μπορεί να συνδυαστεί και με λαχανικά, μανιτάρια, κρεμμύδια κ.λπ.
Τα φύκια περιέχουν τόσο πολύ ιώδιο
Δεν έχουμε την περιεκτικότητα σε ιώδιο κάθε είδους φυκιών. Λοιπόν μόνο μια επιλογή παρακάτω:
- Kombu: 240 έως 4,900 μg/g ιωδίου
- Wakame: 93 έως 185 μg/g ιωδίου
- Nori: 30 έως 45 μg/g ιωδίου
- Θαλασσινά μακαρόνια: 2,000 μg/g ιωδίου
- Arame: τουλάχιστον 600 µg/g ιωδίου, υψηλότερα επίπεδα έως 5600 µg/g είναι πιθανά
- Dulse: περίπου. 500 μg/g ιωδίου
- Hijiki: περίπου 500 μg/g ιωδίου
- Μαρούλι θαλάσσης: έως 240 μg/g ιωδίου
(Lithothamnium calcareum: 33 έως 34 μg ιωδίου (ασβεστώδη φύκια που περιέχονται σε φυσικά συμπληρώματα ασβεστίου ή ροφήματα βοτάνων)
Το μούσκεμα των φυκιών και μετά το βράσιμο τους μπορεί να μειώσει την περιεκτικότητα σε ιώδιο κατά 14 – 75 τοις εκατό, έτσι ώστε να μην υπάρχει λόγος ανησυχίας για την περίσσεια ιωδίου, ειδικά με nori ή άλλα φύκια με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε ιώδιο, εάν η προετοιμασία και η δοσολογία είναι κατάλληλες.
Η διακύμανση των επιπέδων ιωδίου στα φύκια μπορεί να εγκυμονεί κινδύνους
Ωστόσο, η περιεκτικότητα σε ιώδιο των φυκιών στη βιβλιογραφία ποικίλλει σημαντικά. Ο Ομοσπονδιακός Κώδικας Τροφίμων, για παράδειγμα – μια βάση δεδομένων για την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά των τροφίμων και ένα τυπικό όργανο για την αξιολόγηση επιδημιολογικών διατροφικών μελετών – υποδεικνύει ένα ευρύ φάσμα διακυμάνσεων στην περιεκτικότητα σε ιώδιο των φυκιών, αλλά αυτές οι τιμές εξακολουθούν να είναι σημαντικά χαμηλότερες από τις τιμές που έχουμε παραθέσει, τις οποίες προμηθεύουμε αναλήψεις.
Έτσι, εάν λάβετε το ομοσπονδιακό κλειδί τροφίμων ως βάση για την κατανάλωση φυκιών σας, ενδέχεται να καταναλώνετε πολύ ιώδιο από τα φύκια, κάτι που θα μπορούσε να είναι προβληματικό για ασθενείς με υπερθυρεοειδισμό ή φλεγμονώδεις ασθένειες του θυρεοειδούς.
Σε μια δήλωση σχετικά με την περιεκτικότητα σε ιώδιο των αποξηραμένων φυκών και προϊόντων φυκιών, το Ομοσπονδιακό Ινστιτούτο Αξιολόγησης Κινδύνου BfR αναφέρει επίσης ένα ακραίο εύρος από 5 έως 11,000 mg, επομένως θα ήταν ιδανικό να χρησιμοποιείτε μόνο φύκια από εκείνους τους κατασκευαστές που έχουν τη συγκεκριμένη περιεκτικότητα σε ιώδιο. μπορούν να υποδείξουν με τα προϊόντα τους. Αυτήν τη στιγμή (Οκτώβριος 2020) διευκρινίζουμε αν υπάρχουν αντίστοιχοι κατασκευαστές και θα σας ενημερώσουμε για τα αποτελέσματά μας εδώ σύντομα.
Καλύψτε τις απαιτήσεις σε ιώδιο στην καθημερινή διατροφική πρακτική
Ίχνη ιωδίου (1 – 4 µg/100 g) βρίσκονται σχεδόν σε όλα τα λαχανικά και τα φρούτα.
Όπως φαίνεται από τις παραπάνω πληροφορίες, τα τρόφιμα φυτικής προέλευσης που είναι ιδιαίτερα πλούσια σε ιώδιο περιλαμβάνουν πράσινα φυλλώδη λαχανικά, brassicas, μανιτάρια, ξηρούς καρπούς, σπόρους και όσπρια.
Το να αρωματίζετε αυτά τα τρόφιμα με ένα αλάτι που έχει «ιωδοποιηθεί» με τα φύκια φύκια παρέχει περισσότερο ιώδιο. Φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το αλάτι για να ψήσετε ψωμί κ.λπ.
Το Sango Sea Coral μπορεί κάλλιστα να θεωρηθεί ως μια πρόσθετη και φυσική πηγή ιωδίου, φυσικά μόνο εάν είναι απαραίτητο για τη βελτιστοποίηση της παροχής ασβεστίου/μαγνήσιου αφού είναι κατά κύριο λόγο πηγή ασβεστίου/μαγνήσιου.
Εάν θέλετε να πάρετε μόνο ιώδιο, μπορείτε να βρείτε συμπληρώματα διατροφής με ιώδιο στον παραπάνω πίνακα και να επιλέξετε ένα εκεί.
Εάν τα μικροφύκη (σπιρουλίνα ή χλωρέλλα) αποτελούν μέρος των συμπληρωμάτων διατροφής σας, θα παρέχουν επίσης λίγο ιώδιο – και αν τα φύκια αποτελούν μέρος της διατροφής σας, τότε δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για πιθανή ανεπάρκεια ιωδίου.
