John Myers
Περιεχόμενα
show
Συστατικά
Για τη μους με τυρί κρέμα:
- 225 g Potting
- 225 g Gorgonzola
- 3 Bl Ζελατίνη
- 3 κουταλιες της σουπας Κρέμα
- 30 g Φουντούκια ψητά και ψιλοκομμένα
- 270 ml Σαντιγύ
- Αλατοπίπερο
Για το ντρέσινγκ με κράνμπερι:
- 35 ml χυμός πορτοκάλι
- 65 ml Βαλσάμικο ξύδι Bianco
- 90 ml Ελαιόλαδο
- Αλατοπίπερο
- Μελί
- 3 κουταλιες της σουπας Cranberries από το ποτήρι
Για τα κρουασάν παρμεζάνας:
- 100 g Βούτυρο
- 100 g Τριμμένη παρμεζάνα
- 1 Pc. Αυγό
- 100 g Αλεύρι
Οδηγίες
Μους τυρί κρέμα:
- Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε άφθονο κρύο νερό. Περνάμε το τυρόπηγμα και τη γκοργκοντζόλα με τη ζωηρή Lotte. Διαλύουμε τη στυμμένη ζελατίνη στην υγρή κρέμα σε ένα λουτρό ζεστού νερού και προσθέτουμε στο μείγμα του τυριού με τα φουντούκια. Ρίχνουμε σταδιακά τη σαντιγί και αλατοπιπερώνουμε. Γεμίζουμε τη μους με τυρί κρέμα σε οποιοδήποτε σχήμα και τη βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες.
Κρουασάν παρμεζάνας:
- Αλείφουμε την κοιλότητα του ταψιού για κρουασάν βανίλιας με λιωμένο βούτυρο. Έπειτα βάζουμε το ταψί στο ψυγείο για 10 λεπτά περίπου για να απλωθεί πιο εύκολα η ζύμη.
- Ανακατεύουμε το βούτυρο μέχρι να γίνει κρέμα. Προσθέστε την παρμεζάνα και ανακατέψτε και τα δύο με το σύρμα στην υψηλότερη δυνατή ένταση για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε το αυγό και ανακατεύουμε. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε στο μείγμα.
- Απλώνουμε τη ζύμη με τη σπάτουλα στην εσοχή του ταψιού και μετά τη σύρουμε στη μεσαία ράγα στον φούρνο που έχουμε προθερμάσει στους 200 βαθμούς. Ψήνετε τα κρουασάν για περίπου 10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Μην αφήσετε τη ζύμη να μαυρίσει πολύ, διαφορετικά θα πικρίσει γρήγορα. Αφήνουμε τα κρουασάν να κρυώσουν για λίγο μέσα στη φόρμα και μετά πέσουν από τη φόρμα. Ανάλογα με το γούστο σας, μπορείτε να προσθέσετε στη ζύμη σκόρδο, δεντρολίβανο, θυμάρι ή ρίγανη.
Το ντύσιμο:
- Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά μαζί.
Διατροφή
Σερβίρισμα: 100gΘερμίδες: 197kcalΥδατάνθρακες: 8.8gΠρωτεΐνη: 10.2gΛίπος: 13.4g
