John Myers
Περιεχόμενα
show
Συστατικά
- 30 g Βούτυρο
- 0,25 kg Μανιτάρια πορτσίνι φρέσκα
- 1 Χούφτα Αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
- 4 Shallots
- Τοματοπολτός
- Τριμμένη φλούδα λεμονιού
- Αλεσμένο κύμινο
- 0,25 λίτρο Σαντιγύ
- 0,125 λίτρο λευκό κρασί
- 2 λίτρο Ζωμός
- 1 Πατάτα
- 2 Μαύρες φέτες ψωμιού
- Μαϊντανός τραγανός φρέσκος
Οδηγίες
- Κόβουμε τα ασκαλώνια, τα φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι και την πατάτα σε μικρά κομμάτια.
- Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και ιδρώνουμε μέσα τα κρεμμύδια. Προσθέστε λίγο πελτέ ντομάτας, στη συνέχεια ιδρώστε τα φρέσκα μανιτάρια, τα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι (συμπεριλαμβανομένου του νερού στο οποίο είχαν εμποτιστεί προηγουμένως) και τις πατάτες.
- Προσθέστε τη φλούδα λεμονιού, αλεσμένα σπόρους κύμινο και στη συνέχεια ρίξτε το ζωμό από πάνω. Στη συνέχεια, αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου 30 λεπτά.
- Τέλος, λεπτύνουμε τη σούπα με σαντιγί και την πολτοποιούμε με ένα μπλέντερ.
- Για το γαρνίρισμα, κόψτε το μαύρο ψωμί σε μικρά κομμάτια και φρυγανίστε με ελαιόλαδο μέχρι να γίνει τραγανό.
- Τηγανίζουμε τον σγουρό μαϊντανό σε λάδι και ρίχνουμε για λίγο τα φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι στο λάδι. Προσθέστε αυτό στη σούπα στο τέλος.
Διατροφή
Σερβίρισμα: 100gΘερμίδες: 49kcalΥδατάνθρακες: 1.4gΠρωτεΐνη: 1.2gΛίπος: 4g
