Κοπή καρπάτσιο – Οι καλύτερες συμβουλές

Κόψτε καρπάτσιο – έτσι λειτουργεί

Το καρπάτσιο είναι μια από τις τυπικές ιταλικές σπεσιαλιτέ που έχει καθιερωθεί διεθνώς. Το ιταλικό κλασικό φτιάχνεται γρήγορα και εύκολα και παρόλα αυτά δίνετε σε κάθε πιάτο μια πινελιά αποκλειστικότητας με το ορεκτικό. Αλλά για να μπορέσετε να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας με το ορεκτικό, πρέπει πρώτα να φτιάξετε σωστά τις λεπτές σαν γκοφρέτα φέτες καρπάτσιο.

• Πριν πιάσετε το μαχαίρι, παγώστε ελαφρά το φιλέτο του βοείου κρέατος αφού το τυλίξετε σε μεμβράνη. Ωστόσο, το φιλέτο του βοείου κρέατος δεν πρέπει να παραμείνει στην κατάψυξη για περισσότερο από 30 με 50 λεπτά περίπου.
• Ακολουθεί το πιο σημαντικό εργαλείο. Για να πετύχουν οι λεπτές σαν γκοφρέτα φέτες, η σωστή επιλογή μαχαιριού είναι καθοριστικής σημασίας. Είναι πολύ σημαντικό το μαχαίρι να έχει λεία άκρη, όπως ένα μαχαίρι λίμας. Επιπλέον, η λεπίδα πρέπει να είναι πραγματικά κοφτερή. Χρησιμοποιήστε το λάθος μαχαίρι, όπως ένα μαχαίρι ψωμιού πλοίου κυματισμού, και είναι βέβαιο ότι θα αποτύχετε.
• Εάν φτιάχνετε συχνά καρπάτσιο, μπορείτε επίσης να βρείτε ειδικά μαχαίρια καρπάτσιο σε εξειδικευμένα καταστήματα
• Μια χοντρή ξύλινη σανίδα είναι ιδανική ως ασφαλής βάση κατά την κοπή.
• Αν δεν καταφέρετε να κόψετε το μοσχαρίσιο φιλέτο σε λεπτές φέτες σαν γκοφρέτα, χρησιμοποιήστε ένα μικρό κόλπο. Τοποθετήστε τις φέτες κρέατος ανάμεσα σε μεμβράνη και χτυπήστε τις απαλά.
• Εάν διαθέτετε μηχανή κοπής κρέατος, αυτή είναι φυσικά η πρώτη επιλογή για τον τεμαχισμό ενός τέλειου καρπάτσιο με λεπτή γκοφρέτα. Ωστόσο, ο κόφτης ψωμιού δεν είναι κατάλληλος επειδή οι δίσκοι κοπής έχουν οδοντωτή άκρη.
• Εναλλακτικά, κόψτε το καρπάτσιο στον έμπιστο κρεοπώλη σας. Τότε μπορείτε να είστε απολύτως σίγουροι ότι τίποτα δεν θα πάει στραβά.

Ετοιμάστε το καρπάτσιο

Αφού κόψετε το μοσχαρίσιο φιλέτο σε λεπτές φέτες σαν γκοφρέτα, έχετε σχεδόν τελειώσει με τη δουλειά. Το καρπάτσιο έχει συχνά την καλύτερη γεύση στην καθαρή εκδοχή με πρωταθλητές και ρόκα και δεν χρειάζεται να κάνετε πολλά για αυτό.

• Αρχικά αλατίζουμε το καρπάτσιο και το βάζουμε στο ψυγείο. Προσέξτε να μην αλατίσετε υπερβολικά το πιάτο.
• Στη συνέχεια καθαρίστε τα μανιτάρια και κόψτε τα σε λεπτές φέτες. Στη συνέχεια προσθέτουμε στα μανιτάρια το βαλσάμικο, το λεμόνι, αλάτι και πιπέρι.
• Αφού πλύνουμε τη ρόκα ή τη ρόκα, τρίβουμε την παρμεζάνα.
• Τέλος, μπορείτε να μοιράσετε το καρπάτσιο σε πιάτα, να προσθέσετε τα έτοιμα υλικά και να περιχύσετε μερικές σταγόνες ελαιόλαδο από πάνω.