Τηγανητό κοτόπουλο με σπιτική πατατοσαλάτα

Ιστορία πιάτων

1. Traditional fried chicken from Austria, often referred to as “Styrian fried chicken” (variant: Styrian fried chicken salad). Is baked with or – as I prefer – without the skin. Chicken breasts, fillets, thighs and thighs are used. The legs provide juicier meat, while children prefer the breast meat. Traditionally, potato salad is served with it, and in season a potato and lamb’s lettuce is served

πατατοσαλάτα

1. Βράζουμε και ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε όχι πολύ λεπτές φέτες. Προσθέστε το ψιλοκομμένο / κομμένο κρεμμύδι
2. Mix some vinegar, the chopped cucumber, some stock (approx. 100ml) and the mustard (insider tip from Grandma Maria: use some “water” from the pickle jar instead of the vinegar or just to refine it!).
3. Stir in the “dressing” into the potatoes and onions, add chopped parsley, season with vinegar, broth and salt / pepper. Make sure that the salad is a bit bulky, this is the ideal consistency for a good Austrian potato salad

Τηγανητό κοτόπουλο

1. Wash and clean the meat and remove the skin if necessary. Salt and pepper. Bread in a classic breading line (flour – whisked egg with a dash of milk – breadcrumbs).
2. Ζεσταίνουμε το λαρδί βουτύρου και το λάδι (μισό και μισό) σε ένα τηγάνι, περίπου 2 δάχτυλα πλάτος / πάχος. Ψήνετε το τηγανητό κοτόπουλο μέχρι να γίνει τραγανό, να ροδίσει και μετά τρίψτε το περιττό λίπος με αλουμινόχαρτο/κρέπα.

Πρόταση προβολής

1. Σερβίρετε το κοτόπουλο με φρέσκο ​​λεμόνι. Η σαλάτα είναι πασπαλισμένη με φρέσκο ​​κάρδαμο.