Επιδόρπιο – Παρφέ γιαουρτιού με άνθη κανέλας με καραμελωμένα φρέσκα δαμάσκηνα

Την προηγούμενη μέρα, σιγοβράζουμε την κρέμα με τον φρεσκοτριμμένο κόκκο τόνκα για περίπου 10 με 15 λεπτά, συνήθως κάνουμε διπλάσια ποσότητα αυτής της κρέμας, μου αρέσει τόσο πολύ, με ξηρό κέικ ή σαν κρέμα στον καφέ, απλά νόστιμη. ..

Τα φρέσκα δαμάσκηνα ετοιμάζονται επίσης από την προηγούμενη μέρα, οπότε πλένονται και τοποθετούνται σε πανί ή πετσέτα κουζίνας για να στεγνώσουν. Στο μεταξύ ζυγίζουμε τη ζάχαρη, έχουμε έτοιμο ένα αρκετά μεγάλο μπολ και βάζουμε έτοιμο το ξύλο κοπής με το μαχαίρι...

Κόψτε τα δαμάσκηνα γύρω-γύρω με το μαχαίρι μέχρι τον πυρήνα, μετά στρέψτε το ένα δαμάσκηνο με τα δύο χέρια το ένα πάνω στο άλλο, έτσι ώστε ο πυρήνας να απελευθερωθεί καλά... αν αυτό γίνει με όλα τα δαμάσκηνα, τα μισά δαμάσκηνα είναι τώρα μόνο στο Cut το σκάλισμα και το βάζετε στο μπολ, απλώς πασπαλίζετε με τη ζάχαρη και αφήνετε να εμποτιστεί, καθώς πρέπει να σχηματιστεί αρκετός χυμός για τη σάλτσα... οπότε είναι λογικό να το κάνετε αυτό το απόγευμα πριν...

Να ξεκινάτε πάντα με τα ασπράδια, είναι συνήθεια μου, μετά δεν χρειάζεται να αλλάζω συνέχεια μίξερ χειρός... έτσι το ασπράδι σιγά σιγά σφίξει, προσθέτω τη ζάχαρη άχνη και βγαίνει ένα ωραίο κρεμώδες ασπράδι, βάζω κατά μέρος ...

Η κρέμα σπόρου τόνκα έχει ήδη σιγοβράσει και τώρα χτυπιέται με ζάχαρη βανίλιας μέχρι να γίνει ωραία και κρεμώδης και επίσης την αφήνουμε στην άκρη...

Τώρα απλά ανακατέψτε το γιαούρτι με το σιρόπι βανίλιας, το squirt με χυμό λεμονιού (μην το πιείτε πολύ, πρέπει απλώς να φέρει φρεσκάδα), τη ζάχαρη άχνη και την τριμμένη κανέλα να ανθίσει μέχρι να ομογενοποιηθούν...

Ετοιμάζω πάντα το σχήμα με λαδόκολλα, νομίζω ότι είναι καλύτερο γιατί δεν υπάρχουν αυτές οι ρυτίδες στο εξωτερικό του παρφέ, που συνήθως συνέβαινε με τη μεμβράνη...

Έτσι, απλά συνδυάστε τα τρία κρεμώδη υλικά, προσθέστε την κρέμα στην κρέμα γιαουρτιού και διπλώστε την προσεκτικά, στη συνέχεια απλώς διπλώστε προσεκτικά τα ασπράδια, βάλτε την στην έτοιμη φόρμα μαζί της και περάστε στο κατεψυγμένο φαγητό ... ω . .. μην ξεχνάτε , στην αρχή πάντα ανακατεύετε καλά με ένα πιρούνι κάθε μισή ώρα, μετά θα σχηματιστούν κρύσταλλοι πάγου που δεν είναι τόσο μεγάλοι και μετά θα γίνουν λίγο πιο χαλαροί συνολικά ... έτσι περίπου τέσσερις με πέντε ώρες σε κατεψυγμένα τρόφιμα είναι επαρκής ...

Λίγο πριν το σερβίρισμα, περίπου 25 λεπτά πριν πρέπει πάντα να είναι αρκετά, η ζάχαρη λιώνει στο τηγάνι (κατσαρόλα) με βούτυρο, τα δαμάσκηνα προστίθενται και καραμελώνουν για πολύ λίγο, εδώ χρειάζεται προσοχή, είναι πραγματικά πολύ γρήγορο αυτό θα είναι πικρό, έτσι πραγματικά μόνο για πολύ λίγο…

Τώρα απλά προσθέστε τον τραβηγμένο χυμό από τις φέτες δαμάσκηνου και τα καραμελωμένα δαμάσκηνα με σάλτσα είναι ήδη έτοιμα ... είναι πολύ γρήγορο ... γράψτε τα πάντα εδώ, χρειάστηκε πολύ περισσότερο από όλη την προετοιμασία ... 🙂

Περίπου 30 λεπτά πριν σερβίρω, βγάζω το παρφέ από το κατεψυγμένο φαγητό, το βγάζω από τη φόρμα σε αρκετά μεγάλο πιάτο, αφαιρώ το λαδόκολλα και το βάζω στο ψυγείο...

Τα δαμάσκηνα έχουν επίσης καραμελωθεί σε αυτό το χρονικό διάστημα και τώρα μοιράζονται όμορφα στο πιάτο (α) όσο είναι ακόμα ζεστά και καλυμμένα με τη σάλτσα ... το γυρισμένο παρφέ κόβεται σε φέτες, τυλίγεται από πάνω και επίσης με το ελαφρώς νωπό δαμάσκηνο σάλτσα...

Μπορείτε επίσης να σερβίρετε τις ακόμα ζεστές σφήνες δαμάσκηνου στο παρφέ, ανάλογα με το γούστο σας ... απλά θέλετε να σκεφτείτε ότι το παρφέ λιώνει φυσικά πολύ περισσότερο ...

Ενδεχομένως ένα κομμάτι κέικ σοκολάτας με κρεμώδη κρέμα φασολιών τόνκα ... μμμμχχ ... αυτό είναι κάτι για την κόρη της μητέρας μου ... νόστιμο ... Έχω συχνά ένα επιδόρπιο σε αυτή την αφθονία, οπότε το κυρίως πιάτο είναι λίγο αραιό εκεί είναι ακόμα αρκετός χώρος... ή όπως στη φωτογραφία, ως μεγαλύτερο γλυκό πιάτο το απόγευμα και φυσικά το τεστ καταλληλότητας... 😉

Αντί για άνθη κανέλας, έχει επίσης πολύ νόστιμη γεύση μόνο με κανέλα ή μόνο με μπαχαρικό με μελόψωμο... μμμμμμ... νόστιμη και σε καραμελωμένα μήλα, η κανέλα ταιριάζει υπέροχα με... 🙂 Είναι ένα επιδόρπιο εξαιρετικό για πολλούς γιατί δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για να ετοιμάσετε ή να σερβίρετε ενώ τρώτε και παρόλα αυτά όλα ήταν φρεσκομαγειρεμένα... Προσωπικά μπορώ να μυρίσω αυτό το επιδόρπιο οποιαδήποτε εποχή του χρόνου... είναι ένα πραγματικά νόστιμο φθινοπωρινό ή χειμωνιάτικο επιδόρπιο. ..

Η εμπειρία μου με αυτό είναι ότι το παρφέ είναι καλύτερο για το γούστο μου αν ετοιμαστεί την ίδια μέρα που πρέπει να σερβιριστεί, τότε προσωπικά μου αρέσει περισσότερο η συνοχή...αλλά είναι και πάλι θέμα γούστου...

Μια ακόμη σημείωση για τη συνταγή από εμένα, έχουν γραφτεί πολλά, αλλά η προετοιμασία είναι πραγματικά γρήγορη, πρέπει να εξηγήσετε περισσότερα για αρχάριους, νομίζω ... και το πιάτο ήταν το τεστ χρηστικότητας ... 😉 ... το άλλες μερίδες ήταν κανονικές, αλλά δεν τις τράβηξα καμία φωτογραφία, ξέχασα... έτσι με μια φέτα παρφέ, περίπου οι μισές φέτες δαμάσκηνου απεικόνιζαν (περίπου 70 γρ.) ένα μικρό κομμάτι κέικ σοκολάτας (σχήμα 20 χλστ. ψημένο) και μια κούκλα από την κρεμώδη κρέμα πηλού ...

Προετοιμασία, σιγοβράζουμε την κρέμα με τα υλικά, ετοιμάζουμε τα δαμάσκηνα και τα αφήνουμε να εμποτιστούν με τη ζάχαρη. Μια μέρα μετά χτυπάμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνουν κρέμα, χτυπάμε την κρέμα που σιγοβράσαμε την προηγούμενη μέρα μέχρι να γίνει κρέμα, ανακατεύουμε το μείγμα γιαουρτιού με τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν, ανακατεύουμε προσεκτικά τα ασπράδια, την κρέμα και το μείγμα γιαουρτιού σε κρέμα. και το αφήνουμε να παγώσει για μερικές ώρες σε παγωμένη μορφή Ανακατεύουμε με ένα πιρούνι για τρεις ώρες κάθε μισή ώρα ... περίπου 30 λεπτά πριν το σερβίρουμε, το παρφέ από το κατεψυγμένο φαγητό τοποθετείται στο ψυγείο, τα δαμάσκηνα καραμελώνουν και ο χυμός δαμάσκηνου, ο οποίος στη συνέχεια ανακατεύεται στο τέλος, δημιουργεί τη σάλτσα δαμάσκηνου ... στη συνέχεια σερβίρετε ελκυστικά ... μαζί με αυτόν τον τρόπο, φυσικά ... 😉

Δεν μπορώ να εγγυηθώ για τη θρεπτική αξία και τις θερμίδες που δίνονται στη συνταγή ... δεν περιλαμβάνονται όλα τα συστατικά που έχω χρησιμοποιήσει στη λίστα των συστατικών και δεν γνωρίζω ποιες μονάδες μέτρησης έχουν εισαχθεί για τον σωστό υπολογισμό ...