John Myers
Η απόφαση να ξεφλουδίσετε τα γογγύλια σας εξαρτάται αποκλειστικά από εσάς. Ωστόσο, συνιστάται να αφαιρείτε το δέρμα των μεγαλύτερων βολβών για να αποφύγετε μια έντονη επίγευση όταν τους τρώτε. Αν αποφασίσετε να ξεφλουδίσετε τα γογγύλια, κάντε τη δουλειά με έναν αποφλοιωτή λαχανικών, όπως θα κάνατε με μια πατάτα.
Πρέπει να ξεφλουδίσετε τα γογγύλια πριν τα ψήσετε;
Πώς να προετοιμάσετε τα γογγύλια. Τα βρεφικά γογγύλια δεν χρειάζεται να ξεφλουδίζονται – απλώς πλύνετε και κόψτε το άκρο της ρίζας. Ξεφλουδίστε τα χειμωνιάτικα γογγύλια και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια πριν τα ψήσετε.
Αφαιρείτε το δέρμα από το γογγύλι;
Μπορείτε να ξεφλουδίσετε τα γογγύλια πριν τα μαγειρέψετε, αλλά το βήμα προσθέτει επιπλέον δουλειά και πραγματικά δεν είναι απαραίτητο. Όπως οι περισσότερες άλλες βρώσιμες ρίζες, τα γογγύλια έχουν μερικές φορές βρωμιά στο δέρμα τους, αλλά μπορείτε να τα καθαρίσετε καλά με μια αξιοπρεπή βούρτσα καθαρισμού.
Μπορείτε να μαγειρέψετε γογγύλι με τη φλούδα;
Ψήστε τα γογγύλια με τη φλούδα ή ξεφλουδισμένα. Κόψτε τα μεγάλα γογγύλια σε χοντρές φέτες. Προμαγειρέψτε τα κομμένα γογγύλια σε φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να μαλακώσουν αλλά να σφίξουν, περίπου 4 λεπτά. Ή βράστε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει, περίπου 10 λεπτά.
Πώς προετοιμάζετε τα γογγύλια για φαγητό;
Ψημένο, βραστό ή στον ατμό. Χρησιμοποιήστε γογγύλια με όποιον τρόπο θα χρησιμοποιούσατε μια πατάτα, και μετά μερικά. Δοκιμάστε τα ψημένα ή βρασμένα σε μαγειρευτά, σούπες και stir-fries, ή ελαφρά στον ατμό με λίγο βούτυρο, αλάτι ή χυμό λεμονιού για γεύση.
Πώς παίρνετε την πίκρα από τα γογγύλια;
Τοποθετήστε τα γογγύλια σε μια κατσαρόλα με νερό με λίγο αλάτι και τις πατάτες σε φέτες. Φέρτε το νερό να βράσει. Το αλάτι βοηθά στην απομάκρυνση της πικρίας από το γογγύλι και η πατάτα την απορροφά.
Γιατί κερώνεται το γογγύλι;
Τα ρουταμπάγα κερώνονται μετά τη συγκομιδή για να μην στεγνώσουν. Με επίστρωση κεριού, μπορούν να αποθηκευτούν για εβδομάδες, όπως και άλλα λαχανικά ρίζας.
Μπορείτε να φάτε το γογγύλι ωμό;
Ωμά ή μαγειρεμένα, τα γογγύλια είναι απίστευτα ευέλικτα: Βράζετε ή αχνίζετε τα γογγύλια και τα προσθέτετε στον πουρέ πατάτας για επιπλέον βιταμίνες και μέταλλα. Τρίψτε τα ωμά σε σαλάτες ή σαλάτες. Ψήστε τα με άλλα λαχανικά ρίζας, όπως καρότα και γλυκοπατάτες, και αναδείξτε τη φυσική τους γλυκύτητα.
Μπορείτε να φάτε το μωβ δέρμα σε ένα γογγύλι;
Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίζονται όλα τα γογγύλια. αν οι φλούδες είναι αρκετά λεπτές, μπορείτε να τους κάνετε ένα scrub και να τις αφήσετε. Γενικά, οι μωβ δέρμα χρειάζονται ξεφλούδισμα, ενώ οι λευκές, χρυσαφένιες και κόκκινες ποικιλίες τείνουν όχι.
Πώς ξεφλουδίζετε εύκολα ένα γογγύλι;
Γιατί το γογγύλι χρειάζεται τόσο πολύ για να μαγειρευτεί;
Όταν μαγειρεύουν μεγαλύτερα και μεγαλύτερα γογγύλια, τείνουν να είναι πιο πικρά από τις γλυκιές μικρότερες αδερφές τους. Επομένως, είναι καλύτερο να τα μαγειρέψετε ακάλυπτα για να διαφύγουν τα πικρά αέρια. Μπορεί να χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να μαγειρέψετε ακάλυπτα γογγύλια. Εναλλακτικά, κόψτε πρώτα τα γογγύλια σε κύβους για να μειώσετε τον χρόνο μαγειρέματος κατά περίπου 5-10 λεπτά.
Τα γογγύλια έχουν γεύση πατάτας;
Παρόμοια με τα καρότα, τα νεαρά γογγύλια είναι τραγανά και γλυκά. Αντίθετα, τα παλαιότερα γογγύλια έχουν μια γεύση που μοιάζει εντυπωσιακά με τις πατάτες. Έχουν επίσης πικρή και δυσάρεστη γεύση αν καταναλωθούν ωμά αλλά μυρίζουν και έχουν γλυκιά γεύση όταν τα μαγειρέψουν σωστά, όπως τα παντζάρια, αλλά αποκλείοντας τη γήινη υφή.
Ποιο μέρος από το γογγύλι τρώμε;
Τόσο η ρίζα όσο και τα φύλλα του γογγύλιου είναι βρώσιμα, αλλά τα πράσινα γογγύλια αναφέρονται συγκεκριμένα στο στέλεχος και το πράσινο φυλλώδες μέρος του φυτού. Τα χόρτα του γογγύλι συγκαταλέγονται στα κορυφαία τρόφιμα όσον αφορά τον δείκτη συνολικής πυκνότητας θρεπτικών συστατικών (ANDI).
Μπορούν τα γογγύλια να σας αρρωστήσουν;
Μπορούν να προκαλέσουν δυσκοιλιότητα ή διάρροια; Τα λαχανικά με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες τείνουν να βοηθούν στη ρύθμιση των κινήσεων του εντέρου, αντί να προκαλούν ενόχληση όπως δυσκοιλιότητα ή διάρροια. Δεν υπάρχουν στοιχεία που να αποδεικνύουν ότι τα γογγύλια προκαλούν δυσκοιλιότητα ή διάρροια και μπορεί πραγματικά να βοηθήσουν!
Τι γεύση έχουν τα γογγύλια;
Πώς έχουν γεύση τα γογγύλια; Όπως παρόμοια λαχανικά με ρίζα, η γεύση του γογγύλι αλλάζει ελαφρώς όταν μαγειρεύεται. Ήπια πικάντικα όταν είναι ωμά, τα γογγύλια γίνονται γλυκά, ξηρά και γήινα όταν μαγειρεύονται.
Πώς να ξεφλουδίσετε τα γογγύλια
Ποια λαχανικά πρέπει να ξεφλουδίζονται;
Υπάρχουν ορισμένα λαχανικά που έχουμε αντανακλαστικό ένστικτο να ξεφλουδίζουμε: καρότα, παστινάκια, πατάτες, παντζάρια. Οτιδήποτε μεγαλώνει στο έδαφος, πραγματικά. Ειδικά όταν υπάρχει ορατή βρωμιά στα λαχανικά όταν τα αγοράζετε.
Χρειάζεται πραγματικά να ξεφλουδιστούν τα καρότα;
«Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίζετε τα καρότα πριν τα φάτε – πολλοί άνθρωποι απολαμβάνουν να τα τρώνε με το δέρμα», λέει ο Alan Hilowitz, Διευθυντής Επικοινωνίας στη Bolthouse Farms. «Ωστόσο, δεδομένου ότι τα καρότα καλλιεργούνται στο έδαφος, το πλύσιμο/τρίψιμο είναι σημαντικό εάν επιλέξετε να μην ξεφλουδίσετε», προσθέτει.
Είναι τα γογγύλια υγιεινά για εσάς;
Τα γογγύλια είναι ένα σταυρανθές λαχανικό με πολλαπλά οφέλη για την υγεία. Διαθέτουν ένα εντυπωσιακό διατροφικό προφίλ και οι βιοδραστικές ενώσεις τους, όπως οι γλυκοσινολικές ενώσεις, μπορούν να υποστηρίξουν τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα, να προστατεύουν από επιβλαβή βακτήρια και να παρέχουν αντικαρκινικές και αντιφλεγμονώδεις επιδράσεις.
Τι γεύσεις ταιριάζουν με τα γογγύλια;
Το ψήσιμο των γογγύλων, μόνο του ή μαζί με άλλα λαχανικά ρίζας, αναδεικνύει αυτή τη φυσική γλυκύτητα. Οι καλές γεύσεις περιλαμβάνουν μήλα, μπέικον, φασκόμηλο, μουστάρδα και μπαχαρικά όπως κύμινο και κόλιανδρο. Μην συγχέετε τα γογγύλια με τα μεγαλύτερα και πιο γλυκά ξαδέρφια τους rutabagas (αν και τα δύο μπορούν συχνά να αντικατασταθούν το ένα με το άλλο).
