John Myers
Περιεχόμενα
show
Συστατικά
Ζύμη:
- 125 g Βούτυρο
- 80 g Ζάχαρη
- 1 Pck. Ζάχαρη βανίλιας
- 1 πρέζα Αλάτι
- 1 Μέγεθος αυγού L.
- 250 g Αλεύρι
- 1 κουταλάκια του γλυκού Μπέικιν πάουντερ
Πλήρωση:
- 75 ml Κρέμα
- 70 g Μαύρη σοκολάτα κουβερτούρας
- 70 g Σοκολάτα γάλακτος
- 7 g Βούτυρο
- 70 g Κρέμα καρυδιού
Οδηγίες
Ζύμη:
- Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ζυμώνουμε με τον γάντζο ζύμης του μίξερ χειρός σε μια εύθρυπτη μάζα. Βάλτε το στην επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε γρήγορα με τα χέρια σας για να σχηματιστεί μια λεία ζύμη.
- Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 μέρη και τυλίγουμε το καθένα σε λεπτή πλάκα 3 mm ανάμεσα σε 2 στρώσεις χαρτιού ψησίματος. Ξεκολλάμε για λίγο το πάνω χαρτί, τρυπάμε τα φύλλα ζύμης, ξαναβάζουμε χαρτί από πάνω, τα τοποθετούμε το ένα πάνω στο άλλο σε λεία επιφάνεια και τα βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα (περισσότερο είναι εντάξει ή ακόμα καλύτερα γιατί η ζύμη μαλακώνει και πάλι πολύ γρήγορα.)
Πλήρωση:
- Κατά τη διάρκεια αυτού, ψιλοκόβουμε την κουβερτούρα και τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος με το βούτυρο. Όταν πάρει λίγο βράση, αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα την κουβερτούρα και τη σοκολάτα. Όταν το μείγμα κρυώσει λίγο αλλά είναι ακόμα αρκετά ζεστό, ανακατεύετε μέσα το μαντολάτο. Ρίξτε τη ζεστή μάζα σε ένα μπολ και βάλτε το στο ψυγείο. Ανακατέψτε και παρακολουθήστε εκεί από καιρό σε καιρό. Δεν πρέπει να γίνει σκληρό, αλλά πρέπει να πήξει για να μπορεί να εγχυθεί. Αυτό μπορεί να διαρκέσει 30-40 λεπτά.
Ψήσιμο και φινίρισμα:
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 ° O / κάτω θερμότητα. Ξεκινήστε με ένα φύλλο ζύμης και κόψτε γρήγορα γύρω στα 5 εκ. μεγάλους κύκλους με κυματιστή άκρη. Τα τοποθετείτε σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος ή αλουμινόχαρτο και ψήνετε ελαφρά για 10 λεπτά στη 2η ράγα από κάτω. Βγάλτε το αμέσως και αφήστε το να κρυώσει σε μια σχάρα μαζί με το χαρτί. Κάνετε το ίδιο με το 2ο φύλλο ζύμης κατά το 1ο ψήσιμο. Ζυμώνουμε ξανά τη ζύμη που περίσσεψε, ανοίγουμε, κρυώνουμε και κόβουμε όπως περιγράφεται παραπάνω. Κάνετε αυτό μέχρι να εξαντληθεί η ζύμη. Να θυμάστε ότι πρέπει να υπάρχει ζυγός αριθμός cookies, καθώς θα χρειάζεστε πάντα 2 αργότερα.
- Όταν τα μπισκότα έχουν κρυώσει καλά και η γέμιση σοκολάτας στο μεταξύ έχει ρουφήξει, γεμίστε τα σε ένα σακουλάκι με ένα μικρό τρυπημένο ακροφύσιο ή άνοιγμα και ρίξτε μια παχιά μπατονέτα, περίπου 3.5 εκ. στην κάτω πλευρά των μισών μπισκότων. Στη συνέχεια βάζουμε ένα δεύτερο με την κάτω πλευρά του και το πιέζουμε απαλά ώστε η γέμιση να απλωθεί μέχρι την άκρη ............... και οι «μίνι πρίγκιπες» να είναι έτοιμοι ..... .. ;-)))
- Ο αριθμός των ατόμων που αναφέρεται παραπάνω σχετίζεται με μια μερίδα 31 μπισκότων σάντουιτς.
