Διπλός ψεύτικος Λαγός Σαν Κυνηγός

Παρά το καλύτερο γένος ελαφιού, το ελάφι είναι πάντα μολυσμένο με μόλυβδο. . Ήδη με 10 γεύματα κυνηγιού / έτος μετράει κανείς ως «υψηλός καταναλωτής» κρέατος θηραμάτων, αλλά εξακολουθεί να βρίσκεται στην «πράσινη ζώνη». Το παιχνίδι δεν είναι καθόλου κατάλληλο για έγκυες γυναίκες και μικρά παιδιά. Εναλλακτική λύση είναι το κρέας από θηράματα (αλλά δεν έχει πηγή) ή το εισαγόμενο κρέας από θηράματα εκτροφής (TK από τη Νέα Ζηλανδία), το οποίο δεν θέλω. Μπορείτε να ψάξετε στο google περισσότερα για αυτό το θέμα! Μας αρέσει να τρώμε πιάτα με κυνήγι, αλλά δεν θέλουμε να τα απολαμβάνουμε πολύ συχνά. Εξ ου και η ιδέα της προετοιμασίας των οικόσιτων ποδιών κουνελιού όπως τα πόδια του λαγού. Ήταν μια πραγματική απόλαυση.

Ξεπλύνετε τα μανιτάρια 1 μέρα πριν και μουλιάστε σε λίγο χλιαρό νερό. Ξεφλουδίστε τα πόδια, που διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου, ξεπλύνετε, στεγνώστε τα, αλατοπιπερώστε και καρυκεύστε με πάπρικα και άγρια ​​βότανα. Ξεφλουδίστε, κόψτε τα κρεμμύδια στα τέσσερα και κόψτε σε φέτες. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το αφήνουμε μέσα στο κομμάτι. Ξεπλύνετε τα κλωνάρια θυμαριού, στεγνώστε τα και αφαιρέστε τα φύλλα. Ετοιμάστε τα υπόλοιπα υλικά.

Ζεσταίνουμε μέτρια το λάδι σε κατάλληλη κατσαρόλα και τηγανίζουμε δυνατά τα μπούτια, αφαιρούμε τα μπούτια και τα κρατάμε ζεστά. Τώρα σοτάρουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τα φύλλα θυμαριού, τον άρκευθο και τον πελτέ ντομάτας. Συμπληρώστε με το ζωμό κυνηγιού, προσθέστε το Bessen Genever, αφήστε να πάρει βράση, προσθέστε τα πόδια πίσω στο ζωμό, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε με το καπάκι για 60 λεπτά. Ανακατεύουμε κάθε τόσο και γεμίζουμε με το νερό που μουλιάζει τα μανιτάρια (χωρίς ίζημα). Τώρα προσθέστε τα μουλιασμένα μανιτάρια και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Αφαιρέστε το σκόρδο και τα μούρα αρκεύθου. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι. Η σάλτσα είχε πλέον τη σωστή σύσταση. Ετοίμασα επίσης κυριακάτικα ζυμαρικά Θουριγγίας και λαχανάκια Βρυξελλών.

Τοποθετήστε 1 μπούτι το καθένα με σάλτσα, 2 ζυμαρικά, λαχανάκια Βρυξελλών και 1/2 αχλάδι Williams Christ, γεμισμένο με άγρια ​​μούρα (κονσέρβες) διακοσμητικά σε προθερμασμένα πιάτα δείπνου και απολαύστε.