John Myers
Περιεχόμενα
show
Συστατικά
Φιλέτο στήθους πάπιας:
- 2 Φιλέτα στήθους πάπιας à 270 γρ
- 4 μεγάλες πρέζες Χοντρό θαλασσινό αλάτι από το μύλο
- 4 μεγάλες πρέζες Πολύχρωμη πιπεριά από το μύλο
- 1 τόξο Αλουμινόχαρτο
Σάλτσα:
- ζωμός ψητής πάπιας
- 2 κουταλιες της σουπας Breadcrumbs
- 10 κουταλιες της σουπας Κρέμα μαγειρέματος
- 5 Κομμάτια βουτύρου / μανταλάκια
- 2 μεγάλες πρέζες Χοντρό θαλασσινό αλάτι από το μύλο
- 1 κουταλάκια του γλυκού Γλυκιά σάλτσα σόγιας
Ανανάς-Μάνγκο-Κόκκινο Λάχανο:
- 200 g / 2 μερίδες Ανανάς-Μάνγκο-Κόκκινο λάχανο κατεψυγμένο περ. 300 g / ιδία παραγωγή *)
Μπαλάκια αμυγδάλου:
- 200 g Μπαλάκια αμυγδάλου κατεψυγμένα 10 τεμάχια
- 1 τόξο Λαδόκολλα
Οδηγίες
Φιλέτο στήθους πάπιας:
- Πλένουμε τα φιλέτα στήθους πάπιας, τα στεγνώνουμε καλά με χαρτί κουζίνας, κόβουμε σταυρωτά με ένα κοφτερό μαχαίρι την πλευρά της πέτσας (προσοχή: μην τα κόβουμε στο κρέας!), τηγανίζουμε τη φλούδα σε μη λαδωμένο τηγάνι για περίπου 5 λεπτά, ώστε να το δέρμα είναι ελαφρώς μαυρισμένο είναι. Τοποθετήστε τα φιλέτα στήθους πάπιας στην πλευρά του κρέατος και τηγανίστε για άλλα 5 λεπτά. Τοποθετούμε με την πλευρά του κρέατος σε ένα πυρίμαχο σκεύος, αλατοπιπερώνουμε με χοντρό θαλασσινό αλάτι από το μύλο (2 μεγάλες πρέζες το καθένα) και χρωματιστό πιπέρι από το μύλο (2 μεγάλες πρέζες το καθένα), στον προθερμασμένο φούρνο στη μεσαία σχάρα στους 200°C. για περίπου. 20 - Τηγανίστε / μαγειρέψτε για 25 λεπτά και χρησιμοποιήστε τη λειτουργία γκριλ για τα τελευταία 5 λεπτά. Τυλίξτε τα φιλέτα στήθους πάπιας σε αλουμινόχαρτο, αφήστε τα να ξεκουραστούν για 5 λεπτά και μετά κόψτε τα διαγώνια σε περίπου. Φέτες πάχους 1 εκ. με κοφτερό μαχαίρι.
Σάλτσα:
- Ανακατεύουμε τη τριμμένη φρυγανιά (2 κουταλιές της σούπας) στο λίπος ψησίματος, για λίγο ροδίζουν/τηγανίζουμε, σβήνουμε με την κρέμα μαγειρέματος (10 κουταλιές της σούπας), ρίχνουμε τις νιφάδες του βουτύρου και αλατοπιπερώνουμε με χοντρό θαλασσινό αλάτι από το μύλο (2 μεγάλες πρέζες) και 1 τσαγιού κέτσαπ. Αφήστε τα όλα να σιγοβράσουν απαλά για λίγα λεπτά.
Ανανάς-Μάνγκο-Κόκκινο Λάχανο:
- Αφήνουμε το ανανά-μάνγκο-κόκκινο λάχανο να ξεπαγώσει στην ώρα του και να ζεσταθεί για το σερβίρισμα. *) Δείτε τη συνταγή μου: Ανανάς-Μάνγκο-Κόκκινο Λάχανο Οποιοδήποτε άλλο είδος κόκκινου λάχανου είναι επίσης δυνατό, π.χ. κόκκινο λάχανο σε ποτήρι ή κατεψυγμένο κ.λπ.
Μπαλάκια αμυγδάλου:
- Ετοιμάζουμε τις μπάλες αμυγδάλου στο φούρνο σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Σερβίρισμα:
- Σερβίρετε το φιλέτο στήθους πάπιας με σάλτσα, ανανά-μάνγκο-κόκκινο λάχανο και μπαλάκια αμυγδάλου.
