Στήθος πάπιας με λαχανό με πιπέρι και πουρέ πατάτας

Καθαρίζουμε και τις πατάτες στα τέσσερα και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό που βράζει για περίπου. 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Στραγγίζουμε το νερό, ξαναβάζουμε τις πατάτες στην κατσαρόλα + αλατοπιπερώνουμε με γάλα, βούτυρο.

Χρησιμοποιώντας έναν πουρέ πατάτας, πολτοποιήστε μέχρι να σχηματιστεί μια κρεμώδης μάζα.

Στεγνώστε το στήθος της πάπιας + ξύστε το δέρμα σε σχήμα ρόμβου με ένα μαχαίρι.

Μαγειρέψτε το στήθος πάπιας σε ένα ζεστό τηγάνι από την πλευρά της πέτσας για περίπου 8 λεπτά και στη συνέχεια συνεχίστε το τηγάνισμα για 6 λεπτά από την άλλη πλευρά. Αλάτι και από τις δύο πλευρές. Βγάζετε το στήθος πάπιας από το τηγάνι και το τυλίγετε σε αλουμινόχαρτο για να διατηρηθεί ζεστό.

Πλένουμε το λάχανο + ρίχνουμε περ. 1 λίτρο βραστό νερό σε ένα σουρωτήρι + αφήστε το να στραγγίξει.

Κόβουμε το μπέικον + στο ίδιο τηγάνι με την πάπια, σοτάρουμε το μπέικον με το υπόλοιπο λίπος από την πάπια.

Αν το μπέικον είναι τραγανό από όλες τις πλευρές, το λάχανο προστίθεται και μαγειρεύεται στον ατμό - αυτό για περίπου 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Τώρα προσθέστε 100 ml ζεστού ζωμού + βράστε για περίπου 3 λεπτά.

Τοποθετήστε τον πουρέ στη μέση ενός πιάτου, κόψτε το στήθος πάπιας σε φέτες και απλώστε τον πάνω στον πουρέ. Συμπληρώστε με λάχανο και μπέικον ... ... και απολαύστε! 🙂 μμμωω! 🙂