John Myers
Μπανάνα, μήλο, βατόμουρο – κάθε είδος φρούτου έχει τις δικές του απαιτήσεις για βέλτιστη αποθήκευση. Εάν αποθηκεύετε τα φρούτα σας σύμφωνα με τις ανάγκες τους, θα επιτύχετε μεγαλύτερη διάρκεια ζωής και υψηλότερη περιεκτικότητα σε βιταμίνες στα φρούτα.
Βασικοί κανόνες για την αποθήκευση φρούτων
Ο χρυσός κανόνας για την αποθήκευση των φρούτων είναι ότι τα φρούτα αποθηκεύονται καλύτερα στις συνθήκες στις οποίες καλλιεργήθηκαν. Τα τροπικά και τα εσπεριδοειδή είναι επομένως πιο ευαίσθητα στο κρύο από ό,τι οι τοπικές ποικιλίες από τοπική καλλιέργεια – αυτό ισχύει και για την αποθήκευση μετά τη συγκομιδή.
Η καλή γειτονία είναι επίσης σημαντική κατά την αποθήκευση φρούτων: ορισμένες ποικιλίες εκπέμπουν το αέριο ωρίμανσης αιθυλένιο (ειδικά τα μήλα και οι μπανάνες). Αυτό διασφαλίζει ότι τα φρούτα ωριμάζουν και επομένως χαλάνε πιο γρήγορα. Επομένως, είναι σημαντικό να αποθηκεύονται τα φρούτα που εκκρίνουν αιθυλένιο χωριστά από άλλα φρούτα.
Ιδανικό για τα περισσότερα φρούτα: ντουλάπι ή κελάρι
Εάν έχετε ένα δροσερό κελάρι αποθήκευσης ή ένα παρόμοιο μετριασμένο διαμέρισμα κελάρι στο ψυγείο σας, έχετε ένα σαφές πλεονέκτημα: τα περισσότερα φρούτα διατηρούνται πολύ περισσότερο σε θερμοκρασίες περίπου 10 °C από ό,τι σε θερμοκρασία δωματίου. Επιπλέον, δεν είναι τόσο κρύο όσο στο συνηθισμένο διαμέρισμα λαχανικών, έτσι ώστε οι τύποι φρούτων που δεν ανέχονται το κρύο μπορούν επίσης να αποθηκευτούν στο ντουλάπι ή στο κελάρι.
Ενώ υπάρχει αρκετός χώρος στο κελάρι αποθήκευσης για την αποθήκευση των διαφορετικών τύπων φρούτων χωριστά, έτσι ώστε να μην επηρεάζονται μεταξύ τους μέσω του αιθυλενίου, υπάρχει πρόβλημα χώρου στο χώρο του κελαριού του ψυγείου: τα φρούτα πρέπει να φυλάσσονται σε πολύ μικρός χώρος, γι' αυτό ιδανικά δεν πρέπει να αποθηκεύετε κανένα είδος αιθυλενίου στο ψυγείο θα πρέπει να φυλάσσεται στο υπόγειο.
Ποιο φρούτο ανήκει στο ψυγείο;
Για ορισμένα είδη φρούτων που δεν είναι ευαίσθητα στο κρύο, το ψυγείο είναι κατάλληλος χώρος αποθήκευσης. Σημειώστε, ωστόσο, ότι ο αέρας δεν μπορεί να κυκλοφορήσει καλά εκεί, γι' αυτό θα πρέπει να ελέγχετε τακτικά τα φρούτα που έχετε αποθηκεύσει στο ψυγείο για ανάπτυξη μούχλας. Και εδώ, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι οι ποικιλίες που απελευθερώνουν αιθυλένιο και οι ευαίσθητες στο αιθυλένιο δεν αποθηκεύονται μαζί.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα ακόλουθα είδη φρούτων στο ψυγείο:
- μήλα
- βερίκοκα
- αχλάδια
- μύρτιλα
- λωτούς
- Ροδάκινα και νεκταρίνια
- δαμάσκηνα και δαμάσκηνα
- ραβέντι
- φραγκοστάφυλα
- σταφύλια
Με τις δύο εξαιρέσεις των βατόμουρων και των φραγκοστάφυλων, δεν πρέπει να αποθηκεύετε καθόλου μούρα αλλά να τα φάτε αμέσως. Τα εσπεριδοειδή διατηρούνται περισσότερο στο ψυγείο παρά σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά χάνουν το άρωμά τους. Με τα ακτινίδια, έχετε μια επιλογή: αν θέλετε να διαρκέσουν όσο το δυνατόν περισσότερο, μπορείτε να τα βάλετε στο ψυγείο. Πριν από το φαγητό, πρέπει να μείνουν στη φρουτιέρα σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ημέρες για να ωριμάσουν.
Ποιο φρούτο μπαίνει στη φρουτιέρα;
Τα φρούτα από τις θερμότερες περιοχές ανάπτυξης παραμένουν πιο αρωματικά σε θερμοκρασία δωματίου από ότι στο ψυγείο. Ορισμένα είδη φρούτων, όπως οι μπανάνες, υφίστανται επίσης ζημιά από το κρύο όταν φυλάσσονται στο ψυγείο. Επομένως, μια φρουτιέρα σε μια σκιερή γωνιά της κουζίνας είναι το κατάλληλο μέρος αποθήκευσης για τροπικά φρούτα.
Η φρουτιέρα περιλαμβάνει:
- ανανάς
- μπανάνες
- ρόδια
- γκρέιπφρουτ
- μανταρίνια και κλημεντίνες
- μάνγκο
- φρούτο του πάθους
- πεπόνια
- πορτοκάλια
- Physalis
- λεμόνια
