Τρώγοντας ωμό αμάραντο: Πρέπει να το γνωρίζετε

Αυτές οι συμβουλές κάνουν επίσης τον αμάρανθο ανεκτό ωμό

Κατ 'αρχήν, μπορείτε να φάτε και αμάρανθο ωμό, αλλά θα πρέπει να περιοριστείτε σε μικρότερες ποσότητες.

• Ο αμάρανθος περιέχει τα φυτικά άλατα και τις τανίνες που υπάρχουν υπόνοιες ότι καθυστερούν σημαντικά την απορρόφηση των μετάλλων στο έντερο.
• Επομένως, είναι καλύτερο για την υγεία σας αν μουλιάζετε τους κόκκους όλη τη νύχτα πριν προσθέσετε ωμό αμάραντο στη σπιτική γκρανόλα σας.
• Εναλλακτικά, αλέστε τους κόκκους στο μύλο σιτηρών λίγο πριν από την κατανάλωση, έτσι ώστε ο οργανισμός να μπορεί να αξιοποιήσει καλύτερα τα συστατικά του αμάρανθου. Το μειονέκτημα όμως αυτής της παραλλαγής είναι ότι οι πικρές ουσίες απελευθερώνονται κατά τη διαδικασία άλεσης και το ψευδοδημητριακό αποκτά μια μάλλον δυσάρεστη επίγευση.
• Συμβουλή: Αν και μπορείτε να φάτε ωμό τον αμάρανθο χωρίς να βλάψετε την υγεία σας, είναι καλύτερο για την υγεία σας αν μαγειρέψετε τους κόκκους για λίγο. Με τη θέρμανση απελευθερώνονται τα θρεπτικά συστατικά του αμάρανθου και ο οργανισμός μπορεί να τα χρησιμοποιήσει πολύ καλύτερα.