John Myers
Φάτε γλιστρίδα – σπαγγέτι με πέστο γλιστρίδας
Για 4 μερίδες από αυτό το νόστιμο πιάτο χρειάζεστε: 400 γραμμάρια μακαρόνια, 200 γραμμάρια γλιστρίδα, 40 γραμμάρια κουκουνάρι, 50 χιλιοστόλιτρα κραμβέλαιο, 50 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα, 8 γραμμάρια αλάτι, 1 σκελίδα σκελίδα σκελίδα 2/1 λίτρο νερό και μια πρέζα μαύρο πιπέρι.
- Για το πέστο, βάζετε πρώτα τα κουκουνάρια σε ένα τηγάνι και τα καβουρδίζετε μέχρι να ροδίσουν.
- Τώρα πλύνετε τη γλιστρίδα σας και ξεφλουδίστε τη σκελίδα σκόρδου.
- Στη συνέχεια, βάλτε 30 γραμμάρια παρμεζάνας, κουκουνάρι, γλιστρίδα, κραμβέλαιο, σκόρδο και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι στο μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Στη συνέχεια μαγειρέψτε τα μακαρόνια σας σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
- Πριν στραγγίσετε τα μακαρόνια, αφαιρέστε 3 κουταλιές της σούπας από το νερό και προσθέστε το στο πέστο.
- Αφού στραγγίξετε, μπορείτε να προσθέσετε το πέστο απευθείας στα ζυμαρικά της κατσαρόλας και να τα ανακατέψετε όλα μαζί.
- Πριν από το σερβίρισμα, όλα πρέπει να αλατοπιπερωθούν και να γαρνιριστούν με παρμεζάνα.
Ρύζι με γλιστρίδα και κολοκυθάκια
Για 4 μερίδες του πιάτου με ρύζι, χρειάζεστε τα ακόλουθα υλικά: 250 γραμμάρια ρύζι, 950 χιλιοστόλιτρα ζωμός λαχανικών, 2 ντομάτες, 1 κρεμμύδι, 1 σκελίδα σκόρδο, 1 ραβδί σέλινο, 30 γραμμάρια τυρί παρμεζάνα, 1 κίτρινο και 1 πράσινο κολοκυθάκι, 40 γραμμάρια γλιστρίδα, αλάτι και πιπέρι.
- Αρχικά, ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και τη σκελίδα σκόρδου και τα ψιλοκόβουμε όλα.
- Στη συνέχεια, βάλτε και τα δύο σε ένα τηγάνι με λάδι που έχετε βάλει σε μέτρια φωτιά και αφήστε τα όλα να σοταριστούν για λίγο μέχρι το σκόρδο και τα κρεμμύδια να γίνουν διάφανα.
- Στη συνέχεια, προσθέστε το ρύζι και μετά από λίγο ξεφλουδίστε τα πάντα με 75 χιλιοστόλιτρα ζωμό λαχανικών. Αφού απορροφηθεί ο ζωμός, πρέπει να προσθέσετε άλλα 75 χιλιοστόλιτρα.
- Επαναλάβετε αυτό μέχρι να γίνει το ρύζι.
- Στο μεταξύ, βράζουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε μικρά κυβάκια.
- Επιπλέον, πλένετε το σέλινο και τα κολοκυθάκια και μετά κόβετε τα λαχανικά σε λεπτές φέτες
- Επίσης, πλύνετε τη γλιστρίδα.
- Στη συνέχεια τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια σε λίγο λάδι.
- Όταν ετοιμαστούν όλα τα υλικά, μπορείτε να τα ανακατέψετε στο ρύζι. Τέλος αλατοπιπερώνουμε τα πάντα και σερβίρουμε με παρμεζάνα.
Ανάμικτη σαλάτα με γλιστρίδα
Για μια νόστιμη σαλάτα γλιστρίδα, χρειάζεστε 250 γραμμάρια γλιστρίδα, 2 κίτρινες πιπεριές, 200 γραμμάρια ντοματίνια, 1 ματσάκι ραπανάκια, 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, 100 γραμμάρια μπέικον, 1 ματσάκι μαϊντανό, 250 γραμμάρια 2 γιόγκα κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 4 κουταλιές της σούπας ξύδι βαλσάμικο, αλάτι και πιπέρι.
- Αρχικά, πλύνετε τη γλιστρίδα και τα ραπανάκια. Στη συνέχεια κόψτε το τελευταίο σε λεπτές φέτες.
- Τώρα καθαρίστε και κόψτε τις πιπεριές. Τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα ντοματίνια πρέπει επίσης να πλυθούν και μετά να κοπούν σε μικρά κομμάτια.
- Τώρα βάλτε τα όλα σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε καλά τα υλικά μαζί.
- Στη συνέχεια κόψτε το μπέικον σε μικρά κομμάτια και τηγανίστε το σε ένα τηγάνι μέχρι να γίνει τραγανό.
- Για τη σάλτσα, πλένετε και ψιλοκόβετε τον μαϊντανό.
- Ανακατεύουμε τον μαϊντανό με το γιαούρτι, το λάδι και το ξύδι και αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα.
- Τέλος, όπως και το μπέικον, η σάλτσα απλώνεται πάνω από τη σαλάτα.
