Τρώγοντας Φύλλα Ραπανιού: Ιδέες για Προετοιμασία

Τρώγοντας Φύλλα Ραπανιού: Συνταγή για τσιπς από φύλλα ραπανιού

Τα φύλλα ραπανιού περιέχουν τα ίδια συστατικά με τον ίδιο τον κόνδυλο. Η συγκέντρωση είναι συνήθως ακόμη μεγαλύτερη. Τα συστατικά των ραπανιών περιλαμβάνουν βιταμίνες Α, Β1, Β2 και C, κάλιο, ασβέστιο και σίδηρο.

• Συστατικά: Για να φτιάξετε πατατάκια από φύλλα ραπανιού, τα οποία μπορούν να καταναλωθούν τόσο ως συνοδευτικό όσο και ως σνακ μεταξύ των γευμάτων, χρειάζεστε μόνο φρέσκα φύλλα ραπανάκι χωρίς κατεστραμμένες περιοχές, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά όπως απαιτείται.
• Προετοιμασία: Πρώτα πλύνετε τα φύλλα ραπανάκι και αφήστε τα να στεγνώσουν ή ταμπονάρετε απαλά με ένα πανί.
• Τοποθετούμε τα φύλλα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και περιχύνουμε τα φύλλα με ελαιόλαδο.
• Στη συνέχεια, μπορείτε να αλατοπιπερώσετε και ό,τι άλλο μπαχαρικό θέλετε.
• Ψήνετε τα πατατάκια στο φούρνο στους 180 βαθμούς για λίγα λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανά.

Πέστο Φύλλων Ραπανιού

Ένα πικάντικο πέστο από φύλλα ραπανάκι μπορεί να σερβιριστεί ως ντιπ ή άλειμμα, καθώς και με ζυμαρικά.

• Συστατικά: Για το πέστο, χρειάζεστε φρέσκα και καθαρά φύλλα από ένα μάτσο ραπανάκια, την ίδια ποσότητα ελαιόλαδου υψηλής ποιότητας (μπορείτε να το διαπιστώσετε ζυγίζοντας τα φύλλα εκ των προτέρων), 2 κουταλιές της σούπας σπόρους για γεύση (π.χ. ηλιόσποροι, κουκουνάρι ή αμύγδαλα), μια στύψα χυμό λεμονιού και αλάτι και πιπέρι για γεύση.
• Προετοιμασία: Πλένουμε τα φύλλα ραπανάκι και βάζουμε όλα τα υλικά, εκτός από τα μπαχαρικά, μαζί στο μπλέντερ. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για να τα κάνετε πουρέ στην επιθυμητή σύσταση. Τέλος, μπορείτε να αλατοπιπερώσετε το πέστο όπως θέλετε.
• Αν βάλετε το πέστο σε βάζο που σφραγίζει και καλύψετε την επιφάνεια με ελαιόλαδο, μπορείτε να το φυλάξετε στο ψυγείο για λίγες μέρες.

Σούπα με φύλλα ραπανάκι

Συστατικά: Για μια νόστιμη σούπα με φύλλα ραπανάκι χρειάζεστε τα φύλλα από ένα μάτσο ραπανάκια, δύο μικρές πατάτες, ένα λίτρο ζωμό λαχανικών, 1 κουταλιά της σούπας κρεμ φρέσ, ένα μέτριο κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο.

• Προετοιμασία: Πλένουμε πρώτα τα φύλλα ραπανάκι και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Οι πατάτες και το κρεμμύδι πρέπει επίσης να καθαριστούν και να κοπούν σε μικρά κομμάτια.
• Σε λίγο λίπος σοτάρουμε τα φύλλα ραπανάκι μαζί με το κρεμμύδι και τα σβήνουμε με το ζωμό. Τώρα προσθέστε τις πατάτες μέχρι να ψηθούν και αλατοπιπερώστε τη γεύση σας.
• Κάντε πουρέ τη σούπα πριν τη σερβίρετε. Όταν σερβίρετε, μπορείτε στη συνέχεια να βάλετε λίγη κρέμα γάλακτος πάνω από τη σούπα.

Σαλάτα με φύλλα ραπανάκι

Τα φύλλα ραπανιού μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή πράσινων σαλατών και να τα ενισχύσουν με τη γεύση τους με ξηρούς καρπούς.

• Υλικά: Για μια σαλάτα με φύλλα ραπανάκι θα χρειαστείτε ένα μάτσο ραπανάκια με φύλλα, 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 3 κουταλιές της σούπας ξύδι, 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα, 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι και άλλα λαχανικά της επιλογής σας.
• Προετοιμασία: Αρχικά πλένετε τα φύλλα του ραπανιού και τα αφαιρείτε από τα κοτσάνια. Τώρα κόψτε τα φύλλα σε μικρά κομμάτια. Μπορείτε επίσης να κόψετε μερικά ραπανάκια μόνοι σας αν θέλετε και να τα προσθέσετε στη σαλάτα.
• Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα λαχανικά αν θέλετε. Τα αγγούρια, οι ντομάτες ή τα φρέσκα κρεμμυδάκια, για παράδειγμα, ταιριάζουν πολύ με τη σαλάτα.
• Για το ντρέσινγκ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το ξύδι, τη μουστάρδα και το μέλι μαζί. Περιχύνουμε τη σαλάτα με το dressing λίγο πριν τη σερβίρουμε.