Dave Parker
Μπορείτε να φάτε ακόμα φυτρωμένες πατάτες ή είναι δηλητηριώδεις; Πολλοί καταναλωτές δεν είναι σίγουροι πότε τα λάχανα φυτρώνουν από τις πατάτες. Τι πρέπει να ληφθεί υπόψη;
Όποιος δεν έχει ένα δροσερό, σκοτεινό κελάρι γνωρίζει το πρόβλημα: οι πατάτες δεν έχουν σχεδόν αγοραστεί πριν φυτρώσουν. Γίνονται απαλά, το δέρμα γίνεται πράσινο και η αναλογία της τοξικής σολανίνης αυξάνεται ως αποτέλεσμα της βλάστησης. Μπορείτε ακόμα να φάτε τις φυτρωμένες πατάτες;
Είναι δηλητηριώδης μια πατάτα που φυτρώνει;
Οι πατάτες θεωρούνται υγιεινές, περιέχουν πολλές βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες. Ωστόσο, όπως και οι ντομάτες, ανήκουν στην οικογένεια των νυχτολιθικών, η οποία είναι πλούσια στο τοξικό αλκαλοειδές σολανίνη. Αυτή η φυσική τοξίνη βρίσκεται ακριβώς κάτω από το δέρμα και συσσωρεύεται στα λάχανα.
Σύμφωνα με το κέντρο συμβουλών καταναλωτών της Βαυαρίας, οι πατάτες πρέπει να καταναλώνονται γρήγορα επειδή η περιεκτικότητα σε σολανίνη σε πατάτες που έχουν αποθηκευτεί λανθασμένα μπορεί να αυξηθεί σε επίπεδο που είναι επιβλαβές για την υγεία. Αν διατηρηθούν σε θερμοκρασία μεγαλύτερη των 12 βαθμών Κελσίου, τα μικρόβια θα φυτρώσουν πρόωρα. Μια σκοτεινή τοποθεσία αποθήκευσης είναι επίσης ζωτικής σημασίας. Επειδή οι πλούσιες σε σολανίνη περιοχές πρασίνου προκαλούνται από την έκθεση στο φως.
Οι πατάτες πρέπει να ξεφλουδίζονται πριν τις καταναλωθούν για να μειωθούν τα επίπεδα της τοξικής σολανίνης. Ο κόνδυλος είναι μη βρώσιμος ωμός και πρέπει πάντα να είναι βρασμένος ή τηγανισμένος. Το νερό μαγειρέματος από πατάτες δεν πρέπει επίσης να επαναχρησιμοποιηθεί, καθώς μέρος της σολανίνης εισέρχεται στο νερό.
Είναι ακόμα βρώσιμες οι πατάτες; Έτσι το ξέρεις!
Οι πατάτες αρχίζουν να φυτρώνουν στο σούπερ μάρκετ. Ωστόσο, χρειάζεται λίγος χρόνος για να διαπεράσουν οι βλαστοί το κέλυφος. Εάν οι βλαστοί είναι ακόμα πολύ μικροί και ορατοί μόνο σε λίγα σημεία, η πατάτα εξακολουθεί να είναι βρώσιμη αν ακολουθήσετε μερικές συμβουλές.
Εάν οι πατάτες έχουν πολλά βλαστάρια και είναι ήδη μαλακές και ζαρωμένες, τότε θα πρέπει να κρατήσετε τα χέρια σας μακριά από τους κόνδυλους. Ακόμα κι αν η πατάτα είναι ήδη πράσινη πάνω ή κάτω από το δέρμα, αυτό αποτελεί ένδειξη αυξημένης περιεκτικότητας σε σολανίνη.
Αποφύγετε να φυτρώσουν πατάτες: οι καλύτερες συμβουλές!
Για να μην έρθετε αντιμέτωποι με το ερώτημα εάν οι πατάτες που φυτρώνουν είναι ακόμα βρώσιμες, θα πρέπει να λάβετε υπόψη αυτές τις συμβουλές:
- Αγοράστε πατάτες σε αδιαφανή συσκευασία (χάρτινες σακούλες)
- Αποθηκεύστε τις πατάτες σε δροσερό, σκοτεινό μέρος (κελάρι, ντουλάπι)
- Αγοράστε μόνο μικρές ποσότητες
- Κόψτε γενναιόδωρα εκτάσεις πρασίνου και μικρούς βλαστούς
- Σταματήστε τη χρήση μαλακών κονδύλων που βλασταίνουν
