John Myers
Περιεχόμενα
show
Συστατικά
Για να διακοσμήσετε:
- 20 g Αλάτι
- 1 κουταλάκια του γλυκού Κιτρικό οξύ, κρυσταλλικό
- 2 Αυγά, μέγεθος Μ
- 1 πρέζα Αλάτι
- 2 Τσιμπήματα Μαύρο πιπέρι, φρέσκο από το μύλο
- 20 g Πιπεριές τσίλι, κόκκινες, φρέσκες ή κατεψυγμένες
- 30 g Κύβοι καρότου, φρέσκα ή κατεψυγμένα
- 1 κουταλιες της σουπας Αλεύρι σίτου τύπου 405
- 2 κουταλιες της σουπας χυμός πορτοκάλι
- 2 κουταλιες της σουπας Ηλιέλαιο
- 1 μεσαίου μεγέθους Σκελίδα σκόρδο, φρέσκια
- 2 κουταλάκια του γλυκού Μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλιες της σουπας Φύλλα σέλινου, φρέσκα ή κατεψυγμένα
- 1 κουταλιες της σουπας Φύλλα σέλινου, φρέσκα ή κατεψυγμένα
- Λουλούδια και φύλλα
Οδηγίες
- Ανακατεύουμε το αλάτι και το κιτρικό οξύ. Πλένουμε τη μελιτζάνα και την κόβουμε σταυρωτά σε φέτες πάχους 6 χιλιοστών. Τρίψτε το αμέσως με το μείγμα αλατιού. Αφήστε να δράσει για 30 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά και στεγνώστε τις φέτες ανάμεσα σε μια φρέσκια πετσέτα τσαγιού.
Εν τω μεταξύ
- Στο μεταξύ, ανοίγουμε τα αυγά και τα χτυπάμε με αλάτι και πιπέρι μέχρι να αφρατέψουν. Κόβουμε μια μεγαλύτερη κόκκινη πιπεριά σε μικρούς κύβους. Κόψτε ένα κομμάτι μήκους 4 εκ. από τον πάτο ενός καρότου, πλύνετε, ξεφλουδίστε, κόψτε κατά μήκος σε λεπτές φέτες και κόψτε τις κατά μήκος σε λεπτές λωρίδες. Δουλέψτε αυτές τις λωρίδες σε μικρούς κύβους. Ζυγίστε τα κατεψυγμένα προϊόντα και αφήστε τα να ξεπαγώσουν.
- Σκεπάζουμε τις σκελίδες σκόρδου και στις δύο άκρες, τις ξεφλουδίζουμε και τις στύβουμε με μια πρέσα σκόρδου. Πλένουμε το φρέσκο σέλινο, το κουνάμε και το κόβουμε και κόβουμε τα άψογα φύλλα. Χρησιμοποιήστε αμέσως την απαιτούμενη ποσότητα και παγώστε τα υπόλοιπα φύλλα χωριστά από τους ψιλοκομμένους μίσχους. Ζυγίστε τα κατεψυγμένα προϊόντα και αφήστε τα να ξεπαγώσουν.
- Ανακατεύουμε ομοιογενώς το αλεύρι σίτου με το χυμό πορτοκαλιού. Προσθέστε στα αυγά ομελέτα και χτυπήστε μαζί με το πεπερόνι και τα καρότα σε κύβους.
- Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα αρκετά μεγάλο τηγάνι, προσθέτουμε τις φέτες μελιτζάνας και τις τσιγαρίζουμε από τη μία πλευρά. Γυρίστε όλους τους δίσκους.
- Σκεπάζουμε τις σκελίδες σκόρδου και στις δύο άκρες, τις ξεφλουδίζουμε και τις στύβουμε με μια πρέσα σκόρδου. Ανακατεύουμε μαζί με το μπέικιν πάουντερ και το σέλινο στα χτυπημένα αυγά. Απλώνουμε το μείγμα των αυγών πάνω από τις φέτες μελιτζάνας και τηγανίζουμε με το καπάκι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει το μείγμα των αυγών.
- Αφήνουμε σε πιατέλα σερβιρίσματος, κόβουμε στη μέση, γαρνίρουμε και σερβίρουμε ως ορεκτικό (αντιπάστι).
