Αυγά πνιγμένα σε ψητές ντομάτες – Uova Affogare Nell 'pomodori Al Forno

Ρίξτε τις κονσέρβες ντομάτες σε ένα πυρίμαχο ταψί φούρνου. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και ανακατέψτε με αυτό. Αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε το ψιλοκομμένο peperoncino. Προσθέστε τα μυρωδικά εκτός από τον βασιλικό. Ξεφλουδίστε τη σαλσίτσια και πιέστε το μείγμα ντομάτας σε κομμάτια στο μέγεθος μιας μικρογραφίας. Τώρα κόψτε τον βασιλικό σε λωρίδες με ένα κεραμικό μαχαίρι και ανακατέψτε στη μάζα. Κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση και τα απλώνουμε από πάνω. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 ° C και ψήνουμε τις ντομάτες μέσα σε αυτό για 15 λεπτά.

Τρίβουμε την παρμεζάνα. Βγάζουμε τα αυγά από το ψυγείο. Βγάζουμε τις ντομάτες από το φούρνο και σπάμε από ένα αυγό το καθένα σε ένα φλιτζάνι. Κάνουμε μια λακούβα στο μείγμα της ντομάτας με ένα κουτάλι και βγάζουμε το αυγό από την κούπα και το αφήνουμε να «πνιγεί» μέσα του. Πασπαλίζουμε από πάνω το τυρί και ξαναβάζουμε το ταψί στο φούρνο για άλλα 20 λεπτά μέχρι να ροδίσει το τυρί.

Χωρίς τη σαλσίτσια γίνεται πιάτο για χορτοφάγους. Εάν είναι πολύ ζεστό για εσάς, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα του πεπεροντσίνι που χρησιμοποιείτε.