Αιγυπτιακός Φατάχ

Σε ένα τηγάνι βάζουμε λίγο βούτυρο και τσιγαρίζουμε τα κομμάτια του κρέατος το ένα μετά το άλλο. Στη συνέχεια, το βάζετε σε μια κατσαρόλα και το γεμίζετε με νερό μέχρι να σκεπαστεί το κρέας. Κόβουμε τα κρεμμύδια στη μέση, προσθέτουμε αλάτι, το κανταρμόμ, λίγο κύμινο, το μείγμα των 7 μπαχαρικών και ένα φύλλο δάφνης. Αφήστε τα όλα να σιγοβράσουν για περίπου 5 ώρες. Μπορείτε επίσης να το προετοιμάσετε μια μέρα νωρίτερα.

Κόψτε το αραβικό ψωμί σε μεγάλα κομμάτια και απλώστε το σε ένα ταψί. Το περιχύνουμε με σκόνη σκόρδου και αλάτι και περιχύνουμε με λίγο λάδι. Ανακατεύουμε όλα μαζί και ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.

Για τη σάλτσα ντομάτας, σε μια κατσαρόλα βάζουμε λίγο λάδι και προσθέτουμε το πατημένο σκόρδο. Τηγανίζουμε αυτό και προσθέτουμε 4 κουταλιές της σούπας. Ξεγλασάρουμε το ξύδι. Περασμένα ντοματίνια και λίγο πελτέ ντομάτας και αλατοπιπερώνουμε και κύμινο. Βράζουμε για λίγο και αφαιρούμε το κρέας από το ζωμό και συνεχίζουμε το μαγείρεμα στη σάλτσα.

Πλένουμε το ρύζι και το αφήνουμε στην άκρη. Στη συνέχεια τηγανίζουμε πρώτα τους φιδέ σε λάδι και μαργαρίνη μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτουμε το ρύζι, σβήνουμε με το ζωμό και το νερό. Προσθέστε λίγο αλάτι. Αφήστε τα όλα να βράσουν και στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία στο χαμηλότερο επίπεδο. Όταν φύγει το νερό, το ρύζι είναι έτοιμο. Μην ανακατεύετε ενώ το κάνετε αυτό!

Τώρα αρχίζει το συναρπαστικό μέρος. Στρώνουμε τώρα το φαγητό. Πρώτα το ψωμί. Απλώστε από πάνω λίγο ζωμό. Στη συνέχεια απλώνουμε από πάνω το ρύζι, το περιχύνουμε με λίγη σάλτσα, γαρνίρουμε κομμάτια κρέατος και περιχύνουμε ξανά με σάλτσα. * Καλή όρεξη *