Αιγυπτιακή σούπα σπανάκι

Πικάντικη σούπα σπανάκι με κρούστα. Δοκιμάστε την αιγυπτιακή εκδοχή της σπανακόσουπας με ρεβίθια.

Εξυπηρετούν 4

Συστατικά

• 1 κρεμμύδι, κόκκινο
• 1 σκελίδα σκόρδου
• 400 γραμμάρια ρεβίθια
• 250 γρ σπανάκι
• 2 tbsp ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας ras el hanout (μίγμα μπαχαρικών)
• 1 λίτρο ζωμός λαχανικών
• πιπέρι από το μύλο
• 3 κουταλάκια του γλυκού ταχίνι (σουσάμι)
• χυμό λεμονιού
• Αλάτι
• Κύμινο (κύμινο), αλεσμένο

Προετοιμασία

1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Ξεπλένουμε τα ρεβίθια σε ένα σουρωτήρι και τα αφήνουμε να στραγγίξουν. Πολτοποιήστε ελαφρά με ένα πιρούνι. Πλένουμε, κόβουμε και χοντροκόβουμε το σπανάκι.
2. Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ζεστό τηγάνι στο λάδι μέχρι να γίνουν διάφανα. Ιδρώνουμε για λίγο το ras el hanout και ρίχνουμε μέσα τον ζωμό. Προσθέστε τα ρεβίθια και το σπανάκι και αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει απαλά για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
3. Καρυκεύουμε με ταχίνι, χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και κύμινο και σερβίρουμε.
4. Σερβίρετε με πλακέ ψωμί αν θέλετε.