John Myers
Περιεχόμενα
show
Συστατικά
- 200 g Μοσχαρίσιο γκούλας
- 100 g Κρεμμύδια, κομμένα σε κύβους
- 3 Σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κουταλιες της σουπας Τοματοπολτός
- 2 κουταλιες της σουπας Γλυκιά πάπρικα
- 400 ml Κοσκινισμένες ντομάτες
- 400 ml Ζωμός βοδινού
- 350 g Πατάτες
- Μαύρο πιπέρι από το μύλο
- Τριαντάφυλλο πάπρικα σε σκόνη
- Αλάτι
- 100 g Κρέμα γάλακτος
- 1 κουταλιες της σουπας Πορτοκαλί ξύσμα
Οδηγίες
- Κόβουμε το γκούλας σε κύβους με μήκος άκρης περίπου. 2 εκ. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε λίγο βούτυρο κλαρί και τηγανίζουμε το γκούλας σε δόσεις. Ο πάτος της κατσαρόλας πρέπει να καλύπτεται μόνο κατά τα 2/3. Όταν γίνει αυτό, βάζετε όλο το κρέας στην κατσαρόλα, προσθέτετε μπόλικο πιπέρι και προσθέτετε τον πελτέ ντομάτας και ψήνετε για λίγο.
- Τώρα πασπαλίζουμε το κρέας με τη γλυκιά πάπρικα και σοτάρουμε για λίγο ενώ γυρίζουμε, αλλά δεν το καβουρδίζουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και σοτάρουμε για λίγο και μετά προσθέτουμε τις ντομάτες και αλατίζουμε. Ρυθμίστε τη σόμπα στη χαμηλότερη ρύθμιση και αφήστε τη να μαγειρευτεί για περίπου. 2 ώρες με την κατσαρόλα κλειστή. Περιχύνετε κατά διαστήματα λίγο ζωμό βοείου κρέατος.
- Στο μεταξύ, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους περ. μήκους 1 cm και προσθέστε αυτά περίπου. 45 λεπτά πριν το τέλος του χρόνου μαγειρέματος. Όταν το γκούλας γίνει πολύ τρυφερό, προσθέστε μια πικάντικη πάπρικα τριαντάφυλλου (η σούπα πρέπει να έχει πικάντικη γεύση) και πιθανώς αλατοπιπερώστε.
- Στη συνέχεια σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα ή μπολ, ρίχνουμε από πάνω μια κούκλα κρέμα γάλακτος και πασπαλίζουμε με το ξύσμα πορτοκαλιού.
Διατροφή
Σερβίρισμα: 100gΘερμίδες: 82kcalΥδατάνθρακες: 6.8gΠρωτεΐνη: 3.6gΛίπος: 4.4g
